油是可以吃的，也叫魚白。魚油多為不飽和脂肪酸,特別是ω-3脂肪酸,對人體很有益建議採用清蒸或燉的方法,不建議油炸,血脂高的人不建議吃！可以治療肺咳血，重症肝炎引起的大出血，還可和抗凝血藥肝素的硫酸基相結合，使肝素很快失去抗凝活性！

鱸魚魚油能吃的，而且是補充DHA最好的食物，鱸魚含有豐富的魚油，其肌肉脂肪中的DHA含量居所以被測樣品之首，魚油多為不飽和脂肪酸，特別是ω-3脂肪酸，它進入人體內，能夠緩解腦血管痙攣，減輕惡性偏頭痛的疼痛程度和發作次數，使血液中前列腺素的成分增加，提高機體的抗炎能力。

日本專家學者亦發現，魚中的脂肪也能減輕風溼性關節炎患者的區域性疼痛，瑞典科學家的最新研究還稱，如果女性每週至少吃一次肥魚，患腎癌的危險也會降低許多。因此吃肥魚的確是有益健康的。

做法建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸。一般蒸熟就可以食用。

鱸魚的內臟像油脂一樣的東西是鱸魚的脂肪，可以吃的。

因為魚的脂肪比玉米油、葵花籽油等對人體都要有益。美國的生物學家發現，魚脂肪中含有一種叫S-3的化學物質，它進入人體內，能夠緩解腦血管痙攣，減輕惡性偏頭痛的疼痛程度和發作次數，使血液中前列腺素的成分增加，提高機體的抗炎能力。

日本專家學者亦發現，魚中的脂肪也能減輕風溼性關節炎患者的區域性疼痛，瑞典科學家的最新研究還稱，如果女性每週至少吃一次肥魚，患腎癌的危險也會降低許多。因此吃肥魚的確是有益健康的。