芹菜為會有鹹味的原因：

芹菜中的氮素含量和氯離子含量過高造成芹菜自帶鹹味。通俗一點說，就是芹菜種植過程中，氮肥和鉀肥使用過量。

芹菜屬於綠葉蔬菜，在施肥時，主要以碳銨(NH4HCO3)、尿素(H2NCONH2)等氮肥為主，同時也會使用到磷酸二氫鉀(KH2PO4)和氯化鉀(KCl)等化肥。如果施肥過量，氮肥中的氮素和氯化鉀中的氯離子含量就會較高，從而造成芹菜自帶鹹味。

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用

芹菜那不是鹹，是鹼的味道。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

芹菜有鹹味可能是在種植的過程中撒的氮肥或者鉀肥過多造成的，因為芹菜中本身就含了氮離子。

但芹菜營養價值很高。1 芹菜中含有酸性的成分，可以降血壓，所以現在很多人提倡多吃芹菜，尤其血壓高的。

2 芹菜經消化可以產生一種木質素，這種物質在濃度高時具有抗癌作用 。

3 芹菜還有利尿成分，可以利尿消腫，對預防痛風有效果。

4 芹菜可以分離鹼性成分，具有鎮靜作用，可以安定情緒，消除煩躁。

但芹菜性涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在我們一起探討一下。

芹菜中的氮素含量和氯離子含量過高造成芹菜自帶鹹味。通俗一點說，就是芹菜種植過程中，氮肥和鉀肥使用過量。

芹菜屬於綠葉蔬菜，在施肥時，主要以碳銨(NH4HCO3)、尿素(H2NCONH2)等氮肥為主，同時也會使用到磷酸二氫鉀(KH2PO4)和氯化鉀(KCl)等化肥。如果施肥過量，氮肥中的氮素和氯化鉀中的氯離子含量就會較高，從而造成芹菜自帶鹹味。

以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

經常做芹菜的人可能有這種感受，按照平時的放鹽量，但是最早炒出來的芹菜都會鹹。

芹菜天生就“鹹”不假，但芹菜之所以被認為具有輔助降壓的作用，是因為其中的一些生物活性物質，只要炒芹菜時少放鹽，不影響它對健康的促進作用。

如果是你在做菜的時候又放了鹽，那麼這樣吃的話就會攝入鹽的量超標了。所以為 了芹菜的營養不被破壞，在炒芹菜的時候最好少放食鹽。

經常做芹菜的人可能有這種感受，按照平時的放鹽量，炒出來的芹菜每次都會鹹。這是為什麼呢？因為芹菜屬於“高鈉蔬菜”，天生就“鹹”！100克芹菜杆中的鈉含量約為160毫克，相當於0.4克食鹽。

　　不是說芹菜能幫助降壓嗎？怎麼又是高鈉蔬菜呢？兩個怎麼互相矛盾呢！

　　芹菜天生就“鹹”不假，但芹菜之所以被認為具有輔助降壓的作用，是因為其中的一些生物活性物質，只要炒芹菜時少放鹽，不影響它對健康的促進作用。

　　從一些研究結果來看，芹菜中含有一種叫芹菜素的物質，其作為一種黃酮類化合物，在很多蔬菜水果中都有，但芹菜中的含量相對比較突出。一些動物實驗表明，芹菜素具有降血壓和舒張血管的作用，而且還有預防動脈粥樣硬化的作用。另外，跟降壓有關的還有芹菜中的丁基苯酞類物質，具有舒張血管平滑肌的作用。由此看來，芹菜降壓確實有一定的科學依據。

　　我還是那句話，不建議大家把一種蔬菜“神化”，對於血壓高的人來說，適當吃些芹菜有好處，但烹製時一定要少放鹽，甚至可以不放鹽。如果還是像平時做菜那樣放較多鹽，不光對降壓不利，甚至可能適得其反，對高血壓控制沒有任何好處！