血脂受飲食和生活方式影響很大，有治療作用的飲食及生活方式是治療高血脂的基礎，不過喝醋降血脂其實是個誤會。無論是大米、高粱等糧食釀造的糧食醋，還是蘋果、葡萄等水果釀製的水果醋，主要成分就是醋酸和各種有機酸。（優質的醋總酸含量在5%-8%之間，很多人喜歡食用的老陳醋總酸最多，達到了10%以上。）我們用醋調味的主要目的是增加飯菜的風味，醋還能促進胃液分泌，增強消化功能，促進食物中營養素的消化吸收。而醋中的醋酸和有機酸等成分是沒有降低血脂的作用的，所以每天喝一勺醋對降血脂顯然是無效的。那麼血脂異常患者最好多吃什麼食物呢？

血脂異常每天應堅持高膳食纖維飲食。降脂飲食每天應含膳食纖維25-40克，其中水溶性膳食纖維有7-13克，這也是《中國成人血脂異常防治指南2016修訂版》的建議。富含膳食纖維的食物有燕麥、糙米、玉米、全麥、大麥和黑麥等全穀物，如果每天攝入60克生重的燕麥對血脂異常有顯著作用；蔬菜和水果也是富含膳食纖維的食物，例如秋葵、魔芋、菊芋、茄子、菜花、西蘭花、南瓜、海帶、紫菜、裙帶菜、蘑菇等蔬菜；富含膳食纖維的水果有蘋果、山楂、桃、杏等水果。另外還有從蝦殼、螃蟹殼等動物殼中提煉出來的甲殼素（又稱幾丁質、甲殼質等）也是當下比較熱門的降血脂保健品。

另外，高血脂患者每天烹調油用量應少於30g，優先攝入富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油、紫蘇油、魚油等），不吃油炸食物，不喝高脂湯。同時還要限制新增糖的攝入，每天攝入白糖、紅糖等新增糖不超過25克，甚至可以更少。

作者簡介：孫玉紅，註冊營養技師 王興國第5期營養特訓班學員

其實當年電視劇的一句臺詞特別適合放在這裡模仿，“道歉有用的話，要警察干嘛？！”今天咱們說成，醋有用的話，藥有何用。其實不是說血脂高就要吃藥，而是說不要有這種觀點，吃醋、吃洋蔥、吃木耳等等能幹啥幹啥幹啥，這只是一種健康的飲食習慣，不能咋咋滴！

先說血脂，血脂分為兩種一種是膽固醇，膽固醇有：總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇還有極低密度脂蛋白膽固醇，其中高密度脂蛋白膽固醇是好的膽固醇，它能將血管中的廢物運出去，而低密度脂蛋白膽固醇則是把髒東西運進來，所以腦梗死、冠心病，都是參考低密度脂蛋白膽固醇的指標。膽固醇是合成的，受飲食影響較小，所以單純的控制飲食運動未必會有特別好的效果。

而另一種血脂是甘油三酯，其受飲食的影響非常大，如果甘油三酯小於6mmol/L，完全可以先控制飲食，少油、少鹽、多運動、多吃蔬菜水果等等，一個月就會很很明顯的成效，如果太高可以先口服貝特類的藥協同控制飲食及改善生活習慣。

再說醋，是用酒或酒糟發酵製成的一利酸味調料，醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養生食品。其可以協助消化脂肪、消化糖，通便、減少鹽分攝取、可幫助調脂。

但是千萬不要把食物的作用擴大化，再次重申，我不是不看好食療，我相信而且每天這樣做，但是真正有病需要治療的人，需要治療的同時食療，單純食療可能效果不佳甚至延誤病情，長期高血脂可能引起腦梗死、心肌梗死、腎臟功能、肝臟功能不全等等，所以如果血脂過高一定不要延誤，到達控制水平及時就診，以免造成大禍！

喝醋和降血脂之間沒有必然聯絡，每天喝一勺醋也達不到降血脂的效果。我們喝下醋之後，醋是被腸胃吸收的，它們被分解成可吸收粒子，酸性也會被中和，對血管的功效不痛不癢，沒有什麼影響。很多朋友可能認為這醋的酸性就能溶脂唄，但這也只是臆想的效果，醋真的沒什麼溶脂效果。況且，每日一勺醋量很小，也不可能讓身體呈酸性，所以還是放棄喝醋降脂這個想法吧。

高血脂是多方面影響的結果，主要是血液中甘油三酯、膽固醇較高，或兩者都高出現的情況，這必須聯絡到日常飲食，日常飲食應該儘量清淡為主，有意識地控制自己的飲食量，不暴飲暴食，配合他丁類藥物調理。 醋其實也是一種不錯的調味品，其中富含多種氨基酸，還有不少礦物質，高血脂患者日常飲食中可以有醋的參與。

高血脂患者應當注意戒酒，紅肉的攝入應該適量，最好每日不超過一個手掌，如果嚴格限制脂肪攝入的話，最好不超過半個手掌，多用禽肉、魚蝦肉代替畜肉，避免肥肉、五花肉攝入。 另外應該適當調節膽固醇，可以提高高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白含量，日常適當吃一些大豆類食物、魚蝦類、堅果類食物，這些食物中富含單不飽和脂肪酸，能夠調節膽固醇含量，有助於高密度脂蛋白的生成。另外還需要注意一點的，也是經常被遺忘的，應該減少高糖食物的攝入量，葡萄糖過量能夠轉化為脂肪，這也是脂肪入賬的一個重要原因。