常有人說：吃醬油、喝咖啡會使面板變黑，身上有傷更不能吃醬油，否則會留下難看的疤痕。其實，這些說法都是沒有科學根據的。 面板的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，面板就黑，反之就白一些。有多種因素能導致色素沉著，如日光、紫外線的照射能使面板變黑；女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進黑色素的合成。另外，人吃多了一些極易感光的食物如芹菜、芒果等，經日光照射易產生斑點或臉色發黃。 目前市面上暢銷的“加加”醬油等是以大豆、小麥等為原料發酵而製成的調味品，和其他食物一樣，食後經消化形成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質，它們不具備增加光敏感的功能，也不合成某些激素，醬油中的色素物質不會直接轉移到面板中，因此對黑色素細胞的合成等並不起作用。 面板受傷後會不會產生疤痕，主要取決於面板損傷的程度和是否繼發細菌感染。如果僅傷及表皮，甚至真皮表層只要不繼發感染，不會留下疤痕；如傷及真皮深層，難免會產生疤痕。 中國調味品協會、全國大型釀造醬油企業加加醬業提醒您，正確的美白方式要從幾方面著手：注意防曬並使用一些保養品；多吃富含褪黑色素、維他命C的天然美白食物，如白菜、洋蔥、西紅柿、檸檬等；其次，保證充足的睡眠；多喝水、不抽菸、不喝酒。 吃醬油其實與膚色變黑無關 日常生活中，對於經常用醬油涼拌菜或用醬油、豬油拌飯吃的孕婦或少兒，人們會提出忠告：當心吃黑面板！其實擔心是多餘的。 醫學研究發現，人體膚色與人體內的黑色素含量有關，與飲食中食物的顏色無關。黑色素的多少主要受內分泌調節，也會由於Sunny中紫外線的照射而增加。如夏季Sunny照射時間較長，膚色變深，冬天Sunny照射時間較短，膚色又會變淺，故有夏天面板黑，冬天面板白的現象。 因此，吃醬油並不會影響膚色