深秋裡，孩子長個子的時候，這個時候孩子對於營養的要求特高。深秋裡，老年人乏力缺鈣，這個時候老年人對於營養的要求同樣的很高。孩子和老年也是屬於體質比較偏弱的群體，要吃營養豐富的食物，來滿足他們身體需求。深秋裡的鮮蝦雖然有點貴，但是要時常做一些來吃。在配上幾種極其有營養的蔬菜，用來給孩子、老人補充營養最合適了。

今天又是一週的最後一天，星期天。做一道好吃營養的五鮮蝦肉丸子。五鮮分別是：鮮蝦、雞蛋、香菇、胡蘿蔔、西蘭花，他們都是營養豐富之物。組合在一起，簡單蒸一蒸，一口下去，滿滿的全是營養，一口的鈣。星期天在家，蒸上一道丸子，孩子喜歡，老人愛吃，一家其樂融融。

【五鮮蝦肉丸子】

準備食材：

250g蝦、1個雞蛋清、西蘭花、半根胡蘿蔔、適量香菇 、適量精鹽、適量澱粉。

烹飪做法：

1、市場買半斤鮮活的蝦子。2、用牙籤把蝦子的腸去掉。3、然後把蝦頭掐掉，洗淨，放在案板上，把鮮蝦剁成蝦末。4、香菇洗淨、胡蘿蔔洗淨切厚圓片、西蘭花分小朵洗淨。5、在鍋里加適量的水，然後把香菇、一半的胡蘿蔔片、西蘭花小朵切碎就行。6、將蝦末、香菇末、胡蘿蔔末、西蘭花末放到碗裡。打上1個雞蛋液，加入適量的淡粉，適量的鹽。7、然後用筷子把碗裡的食材都攪拌均勻，取適量的分量搓成丸子狀，在盤子裡擺上胡蘿蔔圓片，把丸子放上去。8、在蒸鍋里加適量的清水，然後放進去，上汽後蒸10分鐘即成。

小貼士：

1、胡蘿蔔切的片在盤裡放一圈。剩下的胡蘿蔔片用來剁碎。2、胡蘿蔔、香菇、西蘭花，它們都是營養豐富的蔬菜。孩子可以多吃。加上雞蛋、蝦子的營養，這道丸子的營養及其豐盛。3、如果做得多了，吃不完就放冰箱，第二次的時候加熱就可以了。4、放胡蘿蔔片的目的是防止蒸的時候，盤底的蒸汽水影響丸子的口感。5、蝦肉不要剁太碎哈。這樣更有口感。

這道菜裡有蝦子，所以對於蝦過敏的人最好不要吃哦。大家都知道，補鈣最好的幾種食物之一就有蝦子。所以無論是正在發育的小孩子，還是需要補鈣的老年人，這道菜都特別的合適。蝦的蛋白質特別的高，對於身體狀況不太好的人來說，可以多吃一些蝦子。

快快行動起來用這道五鮮蝦肉丸來關愛一下家人吧！

蝦肉丸子怎麼做好吃?

又到一年鮮蝦上市的季節，這時養殖的對蝦45元一斤，好貴啊，好在活蹦亂亂新鮮，商販也為賣個好價錢，往活蝦箱子裡充氧，儘量延長它們的生命。

蝦肉丸子好吃，有活蝦，新鮮的原料就己經成功一半，剩下的就是把食材充分融合一起，變成你中有我，我中有你。

食材

500克蝦，1個雞蛋，蔥姜粒，半根胡蘿蔔，精鹽、澱粉適量。

做法

1、活蝦洗淨，去皮去蝦線，去蝦線可以用剪子剪開蝦背，用牙籤挑出黑線，也可以輕按蝦頭，黑線就會帶出來。

2、洗淨蝦肉切塊剁碎。

3、胡蘿蔔切片放開水鍋生燙熟，過涼切碎末。

4、蝦末、胡蘿蔔碎、蔥姜粒、雞蛋、鹽、澱粉，一起放盆裡，用筷子朝一個方向攪動，使勁攪上勁，增加粘性。

5、蝦肉餡調好了可以煮了，鍋放高湯、清水煮微微冒泡時下丸子，兩種方法，一是左手裝蝦肉，左手大拇指、食指用力用虎口擠出肉團，右手用湯匙把肉舀到鍋裡，優點是肉團圓圓形美，另一種也可以手不沾肉，用小勺把肉餡一勺一勺舀到鍋裡，缺點是肉丸不規範，水開後再放蔥塊，

5、水開丸子浮起，放鹽調味，出鍋前放蔥粒，香菜，滴2滴香油。

鮮香味美的蝦肉丸子出鍋了！

蝦肉丸子怎麼做好吃？我來回答這個問題，自己在家裡做的蝦肉丸子，我更喜歡新鮮的蝦肉做的水煮蝦丸。

首先我們選擇新鮮的蝦，用河蝦或者海蝦都可以，看你能夠買到哪種蝦，最好是活的，活的蝦肉做出來的蝦丸更加有彈性。

首先把蝦剝去皮去掉蝦線，然後放在砧板上用刀背來砸，直到把蝦肉砸成茸。這樣做出來的蝦肉才會更有粘性，如果用刀刃剁碎，那麼蝦肉會是一粒一粒的，粘性就不夠做成蝦丸了。

把砸成的蝦茸加入胡椒粉、鹽、蛋清和料酒用力攪拌，摔打。直到蝦茸完全上勁兒。然後稍加一點點澱粉，把整蝦肉的粘性。

用砂鍋燒水，點火後就可以往鍋中下入蝦丸，這個過程不需要等到水開鍋。下入蝦丸之後隨著火慢慢開起來。蝦丸也就隨著水逐漸開鍋而慢慢成熟。

等到水開後，蝦丸浮起來蝦丸就成熟了。這個時候如果你喜歡吃哪種青菜就可以放一點進去，然後煮熟。一碗清湯蔬菜蝦丸就製作好了。味道非常鮮美。

喜歡吃蝦丸的朋友，吃起來嘍。