用料：油甘果5斤、鹽300克、甘草片100克、白糖1000克

做法

1，油甘果用清水洗淨，晾乾水分。2，甘草片洗淨晾乾備用。3，用鹽巴搓掉餘甘表皮，可以更快入味。4，把搓好的油甘果放入玻璃瓶中，再倒入涼開水沒過油甘果，再加入少量鹽、甘草片，密封瓶子醃泡24小時。5，24小時後把水倒掉，再次加入涼開水、鹽，甘草片再次醃泡24小時。6，再次醃泡24小時後，把鹽水倒掉並瀝乾水分。7，油甘果再倒入玻璃瓶中依次放入白糖，搖均勻密封儲存。8，兩天過後白糖融化滲水出來了，輕輕搖玻璃瓶充分浸泡。

用料

白豆蔻 7—8顆

杏幹 150g

西梅乾 150g

無花果乾 250g

糖水材料

水 700ml

細砂糖 150g

丁香 7—8粒

香草莢 1/2—1根

黑胡椒 9粒

月桂葉 2—3片

薄薑片 2—3片

檸檬皮（只取黃色表皮） 半個

橙皮 半個

乾果

香料醃乾果的做法

將白豆蔻和丁香裝進保鮮袋中，用擀麵杖輕輕敲碎，香草莢縱向切開，取出種子，香草莢也要用到

將煮糖水的原料倒入鍋中，加熱5分鐘煮出香味，靜置冷卻

糖水完全冷卻後，將乾果全部倒入鍋中，再轉移到乾淨密封容器中，冷藏5天后可用

小貼士

無花果比較硬，可以縱向劃幾刀，更容易入味。

也可以根據個人喜好，在糖水中加入1根桂皮。

醃製好的乾果可以直接享用，也可以用來烤蛋糕，或是加到酸奶，冰激凌中，糖水還可以淋在杏仁豆腐或是奶油布丁上，也很美味

醃泡餘甘果（油甘果、牛乾果）的方法

餘甘果 5斤鹽 300克甘草片 100克白糖 1000克

步驟 1

餘甘用清水洗淨

步驟 2

晾乾水分

步驟 3

甘草片洗淨晾乾備用

步驟 4

用鹽巴搓掉餘甘表皮，可以更快入味。

步驟 5

- 把搓好的餘甘放入涼白開中（切記是燒開的水，涼透了。衛生並且不會發黴變質），水沒過餘甘即可； - 然後加入約100克鹽巴，加入洗淨晾乾的甘草片； - 愛吃中藥的可以加入當歸； -密封瓶子，醃泡24小時；

步驟 6

24小時後把水倒掉，再次加入涼白開（切記是涼白開）、鹽（大概100克）以及甘草片（大概50克），再次醃泡24小時；

步驟 7

把鹽水倒掉並瀝乾水分；

步驟 8

依次放入白糖，搖勻，密封儲存。

步驟 9

兩天過後白糖融化了，輕輕搖勻充分浸泡。泡一個星期左右就能吃到酸甜可口的醃餘甘啦。

油甘子怎樣醃製最好吃

1、醃製油甘子時，需要準備油甘子一千克，食用鹽一百五十克，清水適量，甘草15克。

2、把準備好的油甘子取出以後，放在盆中，加入少量食用鹽，再放入清水，用淡鹽水浸泡一小時，取出以後再用流動的清水沖洗乾淨，最後把油甘子表面的水分全部瀝乾。

3、用乾淨的水果刀，在油甘子的表面劃上一刀兩刀，把油甘子放到乾淨的玻璃瓶中，放入一層油乾子，要放入一層鹽，再放入1到2片甘草，如此反怎麼最上層放上食用鹽和甘草，然後把瓶子密封好。

4、把醃好的湯汗取出入鍋加熱，煮成鹽水以後降溫再把它裝入到瓶子中密封醃製十天左右裡面的油甘子就能醃好，可以隨時取出食用。

1剛買回來的油甘子用淡鹽水洗過一遍，再用流動水沖洗乾淨，瀝乾水份，一定要瀝乾，每粒都不沾水份。2. 每粒油甘子劃上一刀。這一步是因為我想讓醃製的時間縮短一點，早點吃到。如果不心急吃的話可以不劃刀。3. 密封玻璃瓶洗淨風乾。一層鹽，一層油甘子，兩片甘草，一層鹽，一層油甘子，兩片甘草…最後在上面灑多點鹽，用乾淨的幹紗布蓋在瓶子口上，放陰涼處靜置3天。4. 到了第三天，將玻璃瓶裡的油甘子汁全部倒出來，加適量的水煮開，自己測量水量足夠覆蓋玻璃瓶裡的油甘子就行。煮開後放涼透。5. 最後把完全涼透了的鹽水倒入玻璃瓶，鹽水一定要覆蓋所有油甘子。蓋上瓶蓋，放置陰涼處等待吧～～～