回答這個問題之前，你要界定什麼是毒。我們常說XX東西有毒，有劇毒，但我們從來沒有去思考過人體攝入多少這種東西才對人體產生毒害作用。你平常喝水是很有必要的，但如果你一天喝1噸水，你也會中毒死亡，這就是量的問題。至於題主的問題，你剛噴過草甘膦就把番薯拿來吃肯定是不行的。但如果在草甘膦已經代謝完（施藥後6-7天）再把甘薯拿來吃就沒問題。

現在很多人對“農藥”有著誤區，很多人也認為：農藥=毒藥，尤其是在近年來諸多喝農藥自殺事件新聞的影響下，這種認識變得越來越根深蒂固，甚至很多農民也這樣認為。農藥正在向低毒、低殘留方向發展，一些不合格農藥也逐漸被禁止使用。近年來，國家已經陸續禁用了很多高殘留、對人高毒的農藥（雖然也有一些違法廠商在私自制造並使用），比如甲胺磷。我們希望看到的是：農藥在保證農業生產和對人體健康方面都能兼顧，這有很長的一條路要走。如今高殘留農產品的出現主要不在於農藥的“毒性”，而在於農民對農藥的濫用。比如本來只需要噴施一瓶農藥就可以控制住農作物的病蟲害，但農民可能會噴兩瓶。明白了這些，我們再來說草甘膦的問題。

草甘膦分子式。

草甘膦是孟山都公司開發的，並於1974年上市，也是目前全球銷售第一的農藥品種。 它擁有除草譜最廣，用藥成本低、傳導性強、藥效好、環境相容性優良等特點。它是無殘留、滅生性除草劑，對一年生和多年生雜草非常有效，也被廣泛用於玉米、棉花、橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地等。它作用於烯醇丙酮基莽草素磷酸合成酶，是一種蛋白質合成抑制劑。它主要用於莖葉噴霧，被吸收後傳導到植物各部位。草甘膦入土後很快與鐵、鋁等金屬離子結合而失去活性。

如果這些看不懂，我們就來看看一些證據：

1、歐洲食品安全域性(EFSA)和歐盟成員國已完成對除草劑草甘膦的重新評估，它們釋出報告指出草甘膦不大可能對人類有致癌風險，同時還提出了一些新的加強控制食品中草甘膦殘留的安全措施。

2、這一結論將會在歐盟委員會決定是否繼續批准使用草甘膦時作為重要參考，同時也會用於歐盟成員國分別重新評估含草甘膦除草劑的安全性。

3、按照世界衛生組織的國際癌症研究所(IARC)所分級，單從致癌性看， 喝草甘膦水溶液比曬太陽、喝葡萄酒、五糧液、吃鹹魚等我們常吃的食品都還要安全。（注意，這裡只是單看致癌性，不要曲解人家的意思，你要是真喝草甘膦水溶液可能會拉肚子。）

4、草甘膦進入植物6-7天后，即大部分被代謝分解掉了。

5、現有關於草甘膦的遺傳毒性研究中，沒有一項研究結果值得人類提心吊膽。

6、草甘膦是水溶性的，在大豆油精製提煉中，草甘膦被萃取溶解帶走，在大豆油裡基本上檢測不出草甘的殘留。

很多人甚至呼籲：農產品不要使用農藥該多好，古代人也不用農藥還不是照樣活下來了。是啊，古代人不用農藥化肥，所以才會出現“四海無閒田，農夫猶餓死”的餓殍遍野的現象啊。很多人沒有接觸過農業卻整天在呼籲禁止使用農藥，一邊在享受著農藥保護下成長起來的蔬菜，一邊又在呼籲抵制農藥，這真的是可笑呢。農藥的問題不在於是否禁用而在於合理使用，化肥也是這樣。只有合理使用農藥化肥才能在產量和健康上找到平衡點。

草甘磷噴施過的番薯，會有毒嗎？

草甘磷為滅生性內吸傳導型莖葉處理除草劑，主要透過雜草綠色表面吸收傳導到雜草全株，將雜草連根殺死，一般內含助殺劑，在噴灑時不需另加其它助劑或洗衣粉。

由於草甘磷主要徵對頑固性多年生雜草配製，毒性較強，一般適用非耕田雜草，對禾本科作物非常敏感，噴酒時儘量注意避開，作物噴及輕者，葉黃萎迷，重者不幾日死之，成為乾草，閒白之地如用草甘磷除草，因殘留毒性，種子出芽率極低。在農作物地邊，用草甘磷噴施殺過雜草的人都知道，草甘磷對農作物的毒性有多大，因風吹涉及田硬邊的作物不多幾天就全枯乾了，這就說明了草甘膦在除草劑藥劑當中屬毒性最強的一種，而且一般說明都標清，適用“非耕地”“雜草”。

回到正題，“草甘磷噴施過的番薯”，番薯在苗期，莖葉都非常脆嫩，如果用草甘磷作除草劑，如果噴霧時間早，控怕十天左右，連植株都見不到了，更談不上說有番薯了，如果在番薯塊莖膨大的同時噴霧，因植株吸收的慢慢枯死，和向地下番薯根部草甘磷藥效的吸滲，番薯塊莖也有可能腐爛或變質，番薯也肯定不能吃了，至於有毒無毒，還需專業檢測才能知道其毒性大小，憑片言隻語，更會混淆真理界定。

建議不要輕食用，重症急性草甘膦中毒表現為，胃腸炎，呼吸系統疾病，精神異常，難治性低血壓，休克，腎功能衰竭，昏迷。等等……

所謂甘草磷，是一種農用有機磷內吸傳導形滅生性除草劑，主要功效在於根部吸收死亡。其性較慢，一般噴施後15天后方慢慢葉徑開始枯萎。二十天後開始死亡。它一般適應溫度為15一25度最好。上午10奌或下午4奌後噴施最佳。

它屬葉面噴施劑，慢性藥，草苗小不易吸收，過於高大又不宜殺死。一般15一20公分高的草噴施最為合理。一般對禾本科雜草較敏感，淺濃度便可殺滅，見效快。而對於闊葉形雜草則需加大用藥濃度。因面大而耐藥，量小殺不死。講究濃度比例為:一般雜草500毫升對水40一50公斤。闊葉草500毫升對水30到40公斤。

磷為劇毒農藥，它中間所配含的氯酸納，硼砂，砒酸鹽，三氯醋酸等滅草物質均有殺死植物的性質，所以，一般不能噴施莊稼葉面上。

至於紅薯，則看藥量輕重。因它是爛根滅草劑，若噴到紅薯葉面上，重則必死，就不存在有紅薯了。若輕微掃過，薯葉無什變化者，它照結紅薯，說明毒藥很少吸收，即是吸收一部分也被抗體氧化掉了，紅薯本身是不會存在劇毒的，可放心食用。