用料 五花肉 酸菜 蔥 姜 花椒 大料 鹽 酸菜白肉的做法

主料五花肉250g酸菜400g輔料油適量鹽適量八角適量大蔥適量姜適量樹椒適量胡椒粉適量花椒適量步驟1.將帶皮的豬五花肉洗淨，用刀刮淨皮上的髒東西,清水洗淨,蔥切段,薑切片2.鍋內加清水,把五花肉放入，加蔥,姜,八角,花椒,燒開後撇去浮沫，小火慢慢燉煮.3.將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟4.撈出五花肉自然晾涼5.切薄片6.酸菜洗淨用手擠壓掉水份，切細絲7.鍋內油熱後下樹椒,蔥,姜爆香,放入酸菜煸炒8.將炒好的酸菜加入煮五花肉的原湯9.大火燉熟10.放入肉片，加胡椒粉,少許鹽調味，再燉煮5分鐘即可

用料 五花肉 酸菜 蔥 姜 花椒 大料 鹽 酸菜白肉的做法

鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸後撇去浮沫，繼續煮約半個小時將煮好的五花肉放涼，切薄片備用酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個小時，加鹽調味即可小貼士1、五花肉儘量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩； 2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要衝得遍數太多了，酸菜味衝沒就不好吃了； 4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲； 6、做這道菜的時候，肉湯裡可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究； 7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩！