用料：鮮板栗適量，水適量

步驟：

1，新鮮板栗洗淨，用水泡三四個小時

2，板栗清洗乾淨，控幹水分，用鋸齒刀挨個劃十字口

3，圓形的的可以從板栗尖劃十字口

4，板栗入鍋，加入沒過板栗的涼水，少許食鹽，開大火煮至水沸騰，關火。

5，板栗平鋪入籠屜，開大火，隔水蒸15～30分鐘（根據板栗大小），關火，出鍋。

栗子去皮技巧：

1，鹽水煮法

栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子；放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘；趁熱去掉板栗的殼和皮；全部剝好的樣子，還算完整。

2，熱水浸泡法

生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。

3，鹽水浸泡法

板栗直接倒入鹽開水中5分鐘；然後用刀切個口子；趁熱去殼和皮；相當完整。

4，切口浸泡法

板栗對半切開；去掉外殼；用開水蓋蓋泡5分鐘；很容易去皮。

5，筷子攪拌法

將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分