主料

香芋

400克

紅蘿蔔

100克

萵筍

100克

木耳

30克

輔料

油

適量

鹽

適量

糖

適量

生抽

少許

蠔油

少許

黑椒醬

1湯匙

生粉

少許

步驟

1.木耳泡發，香芋，萵筍，紅蘿蔔削皮洗淨。

2.紅蘿蔔，萵筍切片，然後與木耳一起入鍋焯至斷生，沖涼備用。

3.小鍋水開後，把香芋丁放入煮至8成熟後撈出。

4.鍋燒熱，放油，下香芋丁煎香。

5.鍋內留底油，爆香黑椒醬。

6.煎香的香芋丁入鍋炒勻。

7.接著把事先焯過水的紅蘿蔔，萵筍片，木耳入鍋翻炒。

8.調入適量的鹽，糖，生抽，蠔油。

9.臨出鍋用少許生粉水勾個芡。

10.大火炒勻即可出鍋。

小貼士

1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一來不吸油，二來成熟快。

2.煎香芋丁時，鍋要燒熱些，這樣不易粘鍋。