一到過年過節，家家戶戶都買了不少魚
但是魚的保鮮也是個難題
只用學會這些妙招，
生魚放一個月照樣新鮮！
活 魚 保 鮮 法
魚眼上貼溼紙
魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺，魚一旦缺水，生死腺就會發生斷裂，魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上，可以有效地防止生死腺斷裂，讓魚在離開水後多活3-5個小時，起到保活保鮮的作用。
放入容器中
把買來的活魚放入盛有冷水的容器中，讓魚橫躺在容器內靜置一段時間，然後把它放入冷櫃的冷藏箱內儲存。這種方法會讓魚慢慢地死去，但是經過低溫處理，魚不會輕易變質，只要及時烹飪，不會影響口感。
用白酒保鮮
用工具把魚的嘴撬開，然後向裡面滴入白酒，放到陰涼通風的地方，可以有效防止腐爛變質。
直接冷凍
這種方法比較簡單粗暴，就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時，把魚從冰箱中拿出解凍，魚肉似活魚般新鮮。
鮮 魚 保 鮮 法
鹽水浸泡
先不要用水清洗去鱗，直接把魚的內臟掏空，然後放在濃度為1：10的鹽水中浸泡，可以讓魚一個月內不變質。
撒芥末粉
取適量芥末塗抹在魚體表面和內部位置，在盛魚的容器周圍也撒上適量，然後用保鮮膜密封或者放入封閉容器中，可以儲存3天不變質。
啤酒保鮮
用刀把處理好的魚劃幾個口，然後往魚肉和魚腔內倒入適量的啤酒，能讓魚在烹飪前保質保鮮。
熱水處理
魚清洗去內臟後，放入85度左右的水中，等到魚表面變白立即撈出，然後放入冷櫃儲藏。這樣做能比未經過熱水處理的魚保鮮時間多一倍。
蒸氣處理
鮮魚清洗乾淨後，切成適宜烹飪的形狀，然後裝入透氣性的器皿中。將器皿放入熱蒸汽中殺菌消毒，魚可以保鮮2-3天。
吃 魚 時 注 意 事 項
空腹不吃魚
魚中含有大量的嘌呤物質，該物質遇到碳水化合物才能夠分解。如果空腹吃魚，會使體內嘌呤物質含量增多，造成酸鹼不平衡，容易導致或加重痛風。
少吃生魚片
在日式餐飲中，我們經常看到吃生魚片的現象。但這種吃法風險性很高，因為生魚片中含有一種能吸食肝部的寄生蟲，如果經常食用生魚片會引起肝方面的疾病。
別吃魚膽
魚膽中含有毒素，如果沒有處理好，吃了容易導致中毒，嚴重的可能會導致腎衰竭。所以魚膽儘量扔掉不吃。
魚殺後不能馬上烹製
喜歡野味的人，會經常把捉來的魚立即殺掉吃，但這種做法其實是不對的，因為有的野生魚含有毒素，需要靜放一段時間，等毒素消解後才能烹製食用。
學會吃哪裡
很多魚類有輕微的汞汙染，據相關科學資料顯示，一條魚中汞的含量是：魚頭>魚皮>魚肉>魚子，下次再吃魚的時候，你一定知道哪些地方最健康。
哪 些 人 不 宜 吃 魚
服用止咳藥者
服用止咳藥後吃魚，特別是吃深海魚，容易引發組胺酸過敏反應，使患者出現結膜充血、面板潮紅、心跳加快、頭暈、蕁麻疹等不適症狀。
肝硬化患者
患有肝硬化的人，機體難以產生凝血因子，再加上血小板低，容易引發出血。這時候再食用魚肉尤其是沙丁魚、金槍魚、青魚，會加重病情。
孕婦
孕婦食用海魚會攝入過多的甲基汞，汞會影響胎兒在子宮內的發育，損害其出生後注意力、記憶力、語言能力等其他機能的發育。所以醫生建議準媽媽們少吃海鮮，每次攝入量不能超過100克。
出血性疾病患者
血小板減少、維生素K缺乏以及血友病等患者容易出現出血症狀，如果食用魚肉，會進一步抑制血小板凝固，從而加重症狀。
結核患者
肺結核患者吃魚，容易出現心悸、口紅、面部麻脹、呼吸困難、血壓升高等急性症狀，甚至引發高血壓和腦溢血等。
痛風患者
痛風是由人體內嘌呤代謝紊亂引起的，吃魚能增加人體內的嘌呤類物質含量，從而加重痛風。
過敏性患者
魚中含有大量的組氨酸，這類物質進入人體內可以引發抗原體，釋放出過敏物質，從而引發一系列過敏反應。輕的能引發蕁麻疹，重的會導致過敏性哮喘。因此，有過敏症的人不要食用魚類。
一到過年過節，家家戶戶都買了不少魚
但是魚的保鮮也是個難題
只用學會這些妙招，
生魚放一個月照樣新鮮！
活 魚 保 鮮 法
魚眼上貼溼紙
魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺，魚一旦缺水，生死腺就會發生斷裂，魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上，可以有效地防止生死腺斷裂，讓魚在離開水後多活3-5個小時，起到保活保鮮的作用。
放入容器中
把買來的活魚放入盛有冷水的容器中，讓魚橫躺在容器內靜置一段時間，然後把它放入冷櫃的冷藏箱內儲存。這種方法會讓魚慢慢地死去，但是經過低溫處理，魚不會輕易變質，只要及時烹飪，不會影響口感。
用白酒保鮮
用工具把魚的嘴撬開，然後向裡面滴入白酒，放到陰涼通風的地方，可以有效防止腐爛變質。
直接冷凍
這種方法比較簡單粗暴，就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時，把魚從冰箱中拿出解凍，魚肉似活魚般新鮮。
鮮 魚 保 鮮 法
鹽水浸泡
先不要用水清洗去鱗，直接把魚的內臟掏空，然後放在濃度為1：10的鹽水中浸泡，可以讓魚一個月內不變質。
撒芥末粉
取適量芥末塗抹在魚體表面和內部位置，在盛魚的容器周圍也撒上適量，然後用保鮮膜密封或者放入封閉容器中，可以儲存3天不變質。
啤酒保鮮
用刀把處理好的魚劃幾個口，然後往魚肉和魚腔內倒入適量的啤酒，能讓魚在烹飪前保質保鮮。
熱水處理
魚清洗去內臟後，放入85度左右的水中，等到魚表面變白立即撈出，然後放入冷櫃儲藏。這樣做能比未經過熱水處理的魚保鮮時間多一倍。
蒸氣處理
鮮魚清洗乾淨後，切成適宜烹飪的形狀，然後裝入透氣性的器皿中。將器皿放入熱蒸汽中殺菌消毒，魚可以保鮮2-3天。
吃 魚 時 注 意 事 項
空腹不吃魚
魚中含有大量的嘌呤物質，該物質遇到碳水化合物才能夠分解。如果空腹吃魚，會使體內嘌呤物質含量增多，造成酸鹼不平衡，容易導致或加重痛風。
少吃生魚片
在日式餐飲中，我們經常看到吃生魚片的現象。但這種吃法風險性很高，因為生魚片中含有一種能吸食肝部的寄生蟲，如果經常食用生魚片會引起肝方面的疾病。
別吃魚膽
魚膽中含有毒素，如果沒有處理好，吃了容易導致中毒，嚴重的可能會導致腎衰竭。所以魚膽儘量扔掉不吃。
魚殺後不能馬上烹製
喜歡野味的人，會經常把捉來的魚立即殺掉吃，但這種做法其實是不對的，因為有的野生魚含有毒素，需要靜放一段時間，等毒素消解後才能烹製食用。
學會吃哪裡
很多魚類有輕微的汞汙染，據相關科學資料顯示，一條魚中汞的含量是：魚頭>魚皮>魚肉>魚子，下次再吃魚的時候，你一定知道哪些地方最健康。
哪 些 人 不 宜 吃 魚
服用止咳藥者
服用止咳藥後吃魚，特別是吃深海魚，容易引發組胺酸過敏反應，使患者出現結膜充血、面板潮紅、心跳加快、頭暈、蕁麻疹等不適症狀。
肝硬化患者
患有肝硬化的人，機體難以產生凝血因子，再加上血小板低，容易引發出血。這時候再食用魚肉尤其是沙丁魚、金槍魚、青魚，會加重病情。
孕婦
孕婦食用海魚會攝入過多的甲基汞，汞會影響胎兒在子宮內的發育，損害其出生後注意力、記憶力、語言能力等其他機能的發育。所以醫生建議準媽媽們少吃海鮮，每次攝入量不能超過100克。
出血性疾病患者
血小板減少、維生素K缺乏以及血友病等患者容易出現出血症狀，如果食用魚肉，會進一步抑制血小板凝固，從而加重症狀。
結核患者
肺結核患者吃魚，容易出現心悸、口紅、面部麻脹、呼吸困難、血壓升高等急性症狀，甚至引發高血壓和腦溢血等。
痛風患者
痛風是由人體內嘌呤代謝紊亂引起的，吃魚能增加人體內的嘌呤類物質含量，從而加重痛風。
過敏性患者
魚中含有大量的組氨酸，這類物質進入人體內可以引發抗原體，釋放出過敏物質，從而引發一系列過敏反應。輕的能引發蕁麻疹，重的會導致過敏性哮喘。因此，有過敏症的人不要食用魚類。