有些回答有廣告之嫌。一看二聞不錯；但是描述有問題，先說機械磨白蓮子，白不白不是判斷標準；而幹蓮子剛磨出來就是很白且表面有層白色粉末，之所以變淺黃是因為吸潮受氧化，說是有殘餘的紅皮就更那個了，你多磨一會兒看看還有紅皮麼？孔的大小更不是判斷標準，你磨的厲害孔自然就大，蓮子的內腔本來就是兩頭小中間空；紅蓮的口感略香，白蓮的口感略細，大體上就是這樣子。手工去皮跟機械磨皮一樣都是無汙染的，只不過更加傳統費人工（成本高），但由於只能在未成熟時去皮（全熟皮就難撕掉了），營養略差，普通人難分的就是手工白蓮和洗蓮子，因為兩者都表面光滑的，但是洗的有點嫩黃。推薦方法：1、機械磨白蓮子，用手抓一抓，手上會沾上一層白色粉末，這是標誌，因為它是磨的，粉是必然存在的，顏色一般白色為好，略黃的就是封口略遲吸潮氧化了點，都可以的。 2、手工白蓮，有點癟（成熟度不夠），不是嫩黃。 3、紅蓮也是一個很好的選擇，現在紅蓮的總體銷量跟白蓮是差不多的，肉有點紅色就是壞了。 4、以上幾種蓮子煮後都應該是粉的，好吃，聞起來都有蓮香氣味，而藥水洗的蓮子表面嫩黃，無法煮糯；蓮子的口感還受新鮮度的影響，存放時間長自然口感會變差，不管哪種蓮子，都要儘快真空包裝。