對於蓮子我們可以採用以前老中醫的方法：即望、聞、聽三種方法來辨別蓮子的優劣.　　教您怎樣辨別蓮子的好壞　　第一是：望　　1、看顏色;買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子(可能是“美白”蓮子哦)，真正好的是有點黃、皺巴巴的，不喜歡裡面的芯，可以買空心的。優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。　　2、看皺皮;優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹;　　3、看孔;優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大;手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。　　4、看磨皮;手工白蓮，有一點自然的皺皮;而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。　　第二是：聞　　1、純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道，　　2、優質蓮子(手工的和機器磨皮的)煮過後有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質蓮子(化學去皮)煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。無變化。　　3、如果蓮子怎麼燉都不松的話，說明是品質是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。　　4、天然手工白蓮聞起來有清香味，蓮子煮爛後體積膨脹，咬起來粉糯清香。硫磺燻過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮後的蓮子有一股酸味。　　第三是：聽　　1、好蓮子必須是很乾燥的，沒有受潮，不幹燥的蓮子不易儲存，很容易長蟲子。蓮子幹不幹，聽聲音鑑別，非常乾的蓮子拿在手裡揉發出的聲音是很響很脆的，不幹的蓮子聲音就很鈍不響。　　劣質蓮子的危害　　“美白”過的蓮子特別傷肝，因為現在給蓮子漂白一般使用工業氫氧化鈉和工業雙氧水，它們都是工業原料，裡面含有對人體有害的重金屬，蓮子浸泡在這些有害的化學品當中，那些有害的重金屬就能夠殘留在蓮子裡面。而熒光增白是一種多環苯丙惡唑類的化學物質，人體吸收以後，會在體內長期積累，同時跟體內蛋白質結合，產生難以排出體外的新物質，對人的肝臟造成很大的危害。