用料主料 麵粉400克 豬肉餡200克 雞蛋1個調料 色拉油少許 食鹽1小匙 料酒1小匙 生抽2小匙 老抽1小匙 芝麻油少許 胡椒粉1小匙蔥香千層肉餅的做法1.蔥洗淨，切成蔥花備用；姜切末備用。2.麵粉和成麵糰揉透揉勻。3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。4.肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。5.下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~希望對你有用！

麵粉類早餐菜譜

蔥香千層肉餅需要的材料：

麵粉..300-400克 豬肉餡..200克 香蔥或大蔥..適量 雞蛋..1個 鹽.1小匙料酒.1小匙 生抽..2小匙 老抽..1小匙 薑末..少許 香油..少許色拉油..少許 胡椒粉.1小匙

做法：

1.蔥洗淨，切成蔥花備用；姜切末備用。

2.麵粉和成麵糰揉透揉勻。

3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

4.肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。

5.圖中做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。 煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~ 吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~

家常蛋餅需要的材料：

中筋麵粉300克

冷水450毫升

澱粉1大匙

鹽.少許

色拉油2大匙

雞蛋1個

蔥末少許

做法：

1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。

2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。

3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

蔬菜餅需要的材料：

中筋麵粉......120克

雞蛋......1個

冷水......180克

牛奶......120克

（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。）

小白菜......2、3棵

（用什麼蔬菜都隨自己）

蔥、姜......少許

胡椒粉、鹽......少許

做法：

1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。

2.小白菜洗淨，切末；蔥姜也切末。

3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。

4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。

土豆餅

主要原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。

做法

1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。

3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。