既然聊到臺灣美食的代表作，那我們就來說個接地氣的——茶葉蛋大家都還記得那個梗吧？為了證明我們吃得起“茶葉蛋”，每一個去到臺灣的內地遊客，都會自覺地在必遊景點日月潭的玄光寺碼頭上，買上兩個土豪才吃得起的“阿婆香菇茶葉蛋”！

以上說笑啦不過說實話，對於絕大多數內地遊客而言，臺灣之行印象最深刻的食物，不是臺灣的滷肉飯、棺材板、大腸包小腸、蚵仔煎以及甜不辣等等這些（其實很多也沒吃到），而是這一枚小小的茶葉蛋！

至少，壹周君是這樣認為的

過去日月潭玄光寺的童鞋，都還記得上百人排隊搶購茶葉蛋的場面吧。茶葉蛋小攤的主人叫鄒金盆，是當地的邵族人，從18歲開始在這裡擺攤賣“靚妹茶葉蛋”，一直買到了如今80多歲，變成了“阿婆茶葉蛋”。

真正火起來的是兩岸開放政策以後，日月潭作為重要旅遊地標，內地遊客來到此地，必然會吃吃逛逛的，發現這款25元新臺幣兩枚的便宜東東，自然是熱烈追捧，一嘗之下，味道還不錯，於是每天排隊的長龍將其進化成了特色觀光點。

慢慢的，阿婆茶葉蛋也成了遊客口中“來臺灣必須要吃的茶葉蛋”。

據說CCTV曾經對阿婆茶葉蛋做過一次專訪報道，解密了茶葉蛋好吃的原因就是——香菇。茶葉蛋的做法挺簡單，就是用紅茶水和鹽將蛋煮熟後，輕敲蛋殼出裂痕，然後再放入香菇及紅茶水慢慢煮，香菇作為重要新增物卻不出售，所以大家都認為鍋裡的香菇才是最美味的。

就這樣製作出來的茶葉蛋，增加了淡淡的香菇味，中和了雞蛋原有的土腥味，變得特別好口感，所以不少遊客都是兩個還不夠，四個剛OK，一次來六個才滿足

所以，壹周君只想用茶葉蛋來說明，在我們內地遊客的眼中，就像自家孩子一樣看待的臺灣，其美食的代表並不只是單純一樣食物，而更多是具象化了的一種情懷，比如說——古早味！

那是一種“懷念的味道”，那是中華美食最初的味道，那也是遊子對故鄉思戀的味道！

提到臺灣最具代表性的美食，滷肉飯、大腸包小腸、蚵仔煎、珍珠奶茶……都是堪稱“國民小吃”系列，基本上來臺灣沒吃過這些就等於去了一趟假臺灣。不過除了那些讓人耳熟能詳的國民小吃，下面這些也可以算作比較有代表性的美食：

三杯雞

三杯雞原本是一道傳統贛菜，聽說三杯雞的歷史悠久，相傳起源於文天祥。“三杯”指使用甜酒釀、豬油、醬油三種輔料烹飪，是贛菜中常見的料理手法。後來，三杯雞傳到了臺灣。臺灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔。這種名字有些神秘的調料其實就是西餐中常用的羅勒，廣泛生長在熱帶地區，有種特別濃烈的香味兒。在臺灣，九層塔是廣泛使用的香料，臺灣鄉下就有這麼句俗語：九層塔，十里香。

蚵仔麵線

蚵仔麵線（念ô-á mī-sòa）是臺灣極具特色的小吃。一碗蚵仔麵線的好壞取決於蚵仔的大小與新鮮度、大腸滷製地好不好，面線也以手工制的為佳，大骨或柴魚熬煮的湯頭更鮮美健康，配上各種調味料之後，鮮香的蚵仔麵線保證吃完還回味無窮。

麻糬

臺灣作家舒國治曾經寫過一本《臺北小吃雜記》：“這些皆是臺北所制足以傲視世界的小東西，只是取用它須得稍費周章與些許巧思”。說說能夠代表臺灣美食的兩種食物。一是滷肉飯，一是牛肉麵。

凡是具有代表性的、蘊含著歷史、人情、風物的美食，恐怕都不是什麼高檔的東西。滷肉飯就是臺灣平民化小吃的代表，將皮與肥肉和切不成形的碎肉攪拌成肉臊，用臺灣的醬油慢慢熬煮，這樣熬出來的肉臊不僅耐於儲存，味道也很好，與白米飯搭配，倒不失為一道廉價的家常美食。

滷肉飯在臺灣各地略有差異，但是基本的口味相似，臺灣的醬油偏甜，滷肉飯的滷汁甜鹹混搭，加上一顆水煮的五香蛋和醃好的黃色蘿蔔丁，不僅鮮香十足，有了蘿蔔丁的爽口，吃起來完全不至於膩味。

牛肉麵很常見，臺灣有很多著名的牛肉麵品牌，最著名的要數永康街牛肉麵。湯底分為紅湯和清湯，牛肉有肉塊和肉筋，肉切成方塊，燉煮得軟爛，咬下，入口即化，有瘦肉絲裂開，卻並不柴，仍然鮮嫩爽口。

據說臺灣人過去不吃牛肉，因為牛是最佳的耕地勞力，臺灣牛肉麵是當年從大陸去往臺灣的四川人的發明。眷村裡的軍人家庭用臺灣本地食材做出了四川口味的豆瓣醬，接著用來熬煮牛肉，滷料配好，再煮上細細的麵條，一碗濃溢著鄉關情思的牛肉麵就這樣流傳了下來。