1.

將牛腱子肉洗淨,去腱膜,放冷水中泡1 小時;

2.

浸泡後放開水鍋中緊透,撈出,洗去血沫;

3.

蔥姜洗淨,蔥切段,姜切塊,均拍松;

4.

茴香籽、桂皮裝小紗布袋內,繫緊口,製成香料包;

5.在鍋內放清水燒開，加入蔥姜、香料包、精鹽、料酒、再放入牛腱子肉，燒開撇去浮沫

6. 再轉微火煨煮3 小時以上，至牛肉已爛

7. 撈出牛肉，放盆中，從原湯中揀出蔥、姜和料包，把湯倒入盛牛肉的盆內，晾涼

8. 食用前將肉頂刀切成薄片，碼入24 釐米盤中

9. 上桌時，用雞湯25毫升加入味精調勻，澆在牛肉上即成

1. 將牛腱子肉洗淨，去腱膜，放冷水中泡1 小時；

2. 浸泡後放開水鍋中緊透，撈出，洗去血沫；

3. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切塊，均拍松；

4. 茴香籽、桂皮裝小紗布袋內，繫緊口，製成香料包；

5. 在鍋內放清水燒開，加入蔥姜、香料包、精鹽、料酒、再放入牛腱子肉，燒開撇去浮沫；

6. 再轉微火煨煮3 小時以上，至牛肉已爛；

7. 撈出牛肉，放盆中，從原湯中揀出蔥、姜和料包，把湯倒入盛牛肉的盆內，晾涼；

8. 食用前將肉頂刀切成薄片，碼入24 釐米盤中；

9. 上桌時，用雞湯25毫升加入味精調勻，澆在牛肉上即成。