用料

主料

牛肉800克

輔料

鹽1茶匙雞汁1茶匙薑片3片料酒1湯匙草果2個小茴香1小把桂皮1個香葉3片豆蔻2個八角2個鹽水牛肉的做法

1.牛肉解凍後洗乾淨，把牛肉放鍋里加點薑片

2.加點料酒煮開撈出，用水衝乾淨

3.把綽過水的牛肉放入電壓力鍋裡，因為是冷凍的，我加了點雞汁，新鮮的就不用

4.加適量的鹽，自己做個大料包：草果、小茴香、桂皮、香葉、豆蔻、八角

5.把大料包放入，壓了30分鐘，不要馬上出鍋

6.讓它浸泡一段時間，冷卻後撈出切片即可

鹽水牛肉成品圖烹飪技巧

　　壓好後的牛肉不要馬上出鍋，讓它浸泡一段時間，這樣更加入味！冷卻後切片，這樣切片不容易碎！

烹飪步驟

名家菜譜

相關食材

1

牛腱洗淨剪去邊邊的肥油，入滾水汆燙(水中加入蔥姜)片刻撈出待用.

2

製作滷汁:炒鍋擦乾入鹽炒至變色，加入八角，花椒續煸香，鏟入一深鍋續加入丁香，陳皮，月桂葉，桂皮，姜，蔥，水(要蓋滿食材)煮開即為白滷汁.

3

煮開的滷湯放入牛腱，關小火蓋上鍋蓋煮40分鐘(牛腱小一點的約30分鐘)

4

時間到不要掀鍋蓋，一直泡到湯汁涼了，牛腱入味了，撈出切片擺盤了

5

滷汁可以續滷其他東西.