確實有很多做沙拉外賣的創業團隊。在談具體細節之前，建議每一位想判斷當前流行趨勢是否真的站得住腳時，不要先看媒體的論斷，而應——

1、務必親自嘗試 2、自問一些尖銳的問題 3、多和旁觀者聊聊 4、不妨動手算一算

這不是產業研究的標準方法學，不過也挺接近，且便於所有人使用。針對任何領域，我們同樣也可用這套方法，建立自己的問題意識與知識架構。

比如說——

1、目前健康食品外賣五花八門，不同的產品除了價位差異以外有什麼區別？體驗品質與什麼相關？自己配送的和外賣平臺配送的有什麼區別？基於使用經驗，你覺得哪種會是市場主流？目前受到什麼限制？最需要克服的障礙為何？……

2、有人說餐飲可以分為到店、到家、到辦公室，你認為合理嗎？最早做主食沙拉的米有號稱一年開三十家店，可靠嗎？現在已經有幾十家沙拉外賣品牌，自己的區別在哪裡？所謂健康的食物是否真的健康？……

3、和傳統餐飲行業從業者聊聊，瞭解他們隔岸觀火的感受，但同時也要對其回答保持懷疑。在健身房等目標使用者匹配的場所進行調查。與已有品牌的使用者進行交流……

4、多少比例的白領使用者可能會選擇沙拉主食？市場份額最高的可能做到多大比例？未來有什麼產品可以擴充套件？如果只能佔據很小的份額，怎麼營利？……

類似的，可以得到一些初步資訊。那麼我們再來談這個模式。

沙拉之類的健康飲食，是以白領為主要消費群體的品類，重點是覆蓋足夠數量的使用者。我和一些投資人交流，他們的邏輯是這類產品利潤較高，容易標準化，且符合當前生活方式的轉變。但通常健康與口味存在分歧，我吃過好幾家外賣，老實說在口味上幾乎分不出來，更多的都是在包裝、組合玩法方面做花樣。有的用通心粉，有的配麵包；有的善用堅果，有的用雜糧；有的放鮮花，有的放草藥；有的冷拌，有的熱拌；但除了健康這個標籤非常突出以外，並沒有別的更多感受，這並不是一個好的現象。

簡而言之，商家賣的是產品，客戶用的是產品帶給生活的價值。健康餐飲，帶來的是追求健康生活方式的一種價值，但口腹之慾也是一種價值，這兩種價值偶爾還會發生衝突。如果只是強調健康，除了有健身、減肥等明確需要外的普通消費者，很少能長期堅持這一餐飲習慣，往往是“需要健康”的念頭促使自己去嘗試健康飲食，而不是主動行為。這對形成品牌很不利。

健康外賣，其實是一種主動給自己貼標籤的行為，在與其他外賣做定位區隔是有效的做法，但如何找到長久的忠誠度才是難點。在過去若干年的餐飲市場中，被驗證的是，一種獨特的口味、極為周到的服務或是特定的餐飲環境特色等，都可以形成長久的持續影響力。但作為外賣，而且並非以獨特口味取勝的品類，如何建立品牌才是最難的地方。

所以說，需要產品設計人員具有迭代的意識，換言之，就是不斷追蹤每個時期對消費者的命中率，很多時候，必須活用對供應鏈、產業、市場、消費心理的理解，去做判斷。像現有的幾個夜宵品牌，從僅讓消費者在夜裡填飽肚子到最終成為那些夜貓子夜間的陪伴者，帶來了更多內涵。

其中，瞭解消費者尤其重要。從某種角度來看，設計具體產品的人員其實就是顧客的消費代理人，預先幫他們做購買決策。因此，商品開發越能與顧客將心比心，甚至兩心合一，越能提高他們選品的成功機率。做線上外賣的團隊往往習慣躲在電腦後面，從資料去分析使用者行為，但很多時候，站到第一線反而更能大大提升對使用者需求的掌握。

此外，從模式上來說，生產網、銷售網、配送網是外賣O2O的關鍵，是否自建物流，是否發展代工點，是否獨立銷售，等等，這些是建立品牌之外的核心基礎，重要性一點不弱於產品設計。

外賣行業的創新並不多，雖然偶有噱頭，但本質上業務仍然高度同質化、只有對顧客理解得足夠透徹，創新才會變得具備持續性，也才有實現品牌落實的可能。

因為這類輕食的主要消費物件是女性，有健身減脂塑形等等方面的需求，但是這種健身行動堅持本身就比較難，而且這類人如果有毅力健身，她們也更相信自制的沙拉，她們是完全有能力每天都做好這樣的沙拉的，那麼對外食沙拉也沒有這麼大的依賴性了。而外食沙拉更多的是作為正餐的輔助，可有可無，那麼這個需求就有些站不住腳了。

如果想要在這方面創業成功，那麼做外賣是不大好的選擇，最好以堂食為主打，並輔助其他的健康餐產品，平時辦一些培訓講座，並且售賣一些器械，完成全產業鏈上的佈局，才可以有更廣闊的盈利空間。

你好，這個問題我和感興趣，沙拉外賣產品不算得上剛需吧，不過在現在追求健康飲的社會，沙拉被更多的人喜愛，甚至有一批人專門拿沙拉做主食。

大開沙界創始人肖羽、米有沙拉創始人王令凱在接受介面新聞專訪時分別透露，大開沙界的利潤率約為65%，米有沙拉的毛利在70%左右。“相對於餐飲行業我們的利潤是比較高的。”王令凱說。所以說沙拉還是很有搞頭的。

沙拉外賣本身是沒有問題的，影響這創業成功與否的因素很多，有著團隊還有地域原因，甚至還有專案的整體的規劃這些都是問題。

沙拉是可以很容易做到食色合一的食物的，所以可以在這一點上面凸顯特色，比如，將各類食材按照特色分別裝入透明圓柱形玻璃杯中，還有就是新穎的營銷方式、精美的包裝為沙拉這些都可以擄獲了一批新使用者，但究其內在，或許是當代消費群體生活理念的改變、對身體健康的重視。

所以，總的來說這個產品的創業成功率還是可以的。