排骨筍乾湯做法步驟1. 選購浙江或福建產的冬筍筍乾，最好是烘焙的筍尖，比較嫩。不要挑選筍根部位加工的筍乾，會太老，口感發柴。2. 提前一晚放入溫水中浸泡漲發，如果來不及，可以放在開水鍋裡煮5-8分鐘，直至自然冷卻後用清水漂洗，改刀切段備用。3. 排骨洗淨斬塊，入沸水汆燙，過冷水，瀝乾水份，鍋內放少許油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黃盛出。4. 將泡好的筍乾絲和排骨放入高壓鍋裡（或者燉鍋、瓦煲），加入水，水要剛剛沒過食材為宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調味粉，1茶匙蒜末，加蓋。5. 加蓋大火燒，出大氣開始計時，保持大氣15分鐘轉小火3-4分鐘再關火。6. 待氣體排完，開啟蓋子，放入半茶匙雞精和一把蔥段，拌勻即可出鍋。7. 排骨吸收了筍乾的香味，而肉的油脂被筍乾充分吸收，兩者相互借味，既鮮美又清爽，實在是好味道！小貼士在瓦煲瓦罐裡燉制，慢火至少需2-3個小時燉煮，才能軟爛入味。

竹筍是大家熟悉的一種食物，在平時我們很多人都會經常吃些竹筍，這樣對我們健康的確是有好處的，而且竹筍吃的時候也有很多方法，竹筍湯就是其中很不錯的一個選擇，那麼具體我們如何製作出美味的竹筍湯，下面就讓我們一起跟著煌旗君來看看吧。

竹筍湯的做法

竹筍湯的吃法還是比較多的，首先推薦大家吃的就是鯽魚竹筍湯了，首先需要我們準備好鯽魚1條、竹筍100g、蘑菇5朵、鹽適量、植物油適量。

首先我們需要把鯽魚處理乾淨，然後再給竹筍去外殼，之後洗淨切片，焯水備用，同時蘑菇也需要我們洗淨之後，切成小片。之後我們要把油鍋燒熱，之後在其中放入鯽魚，然後我們要把鯽魚兩面都進行略煎，之後就可以在其中加適量的水，之後我們再在其中放入竹筍片和蘑菇片，然後用大火燒開之後轉成小火，30分鐘就可以起鍋了，在其中加少許的鹽進行調味就可以了。

吃竹筍湯的時候還可以試試老鴨竹筍湯的方法，需要我們準備好老鴨1/4只、竹筍500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、鹽少許。

首先需要我們把鍋中的水熱，然後把竹筍洗淨之後對半切開，下入鍋中焯水上1分鐘，之後就可以衝下冷水，同時還需要我們瀝乾水份，切成小塊之後就可以備用了。然後我們需要把老鴨斬小塊，然後加入到沸水中，焯水一分鐘，然後衝冷水，瀝乾之後備用。準備好砂鍋，在其中加入3-4碗水，然後就可以把鴨肉，竹筍，薑片全部都一起放入到砂鍋中，然後大火煮開之後，就可以轉成中火煮上30分鐘的時間，然後在起鍋前，加入少許的鹽和胡椒粉進行調味，撒入香菜就可以了。

大家吃竹筍湯的時候還可以試試苦瓜竹筍湯，需要大家準備好苦瓜、竹筍、姜、蝦皮、蘿蔔、調味料。

首先我們要把竹筍洗淨之後去皮，然後用熱水焯上一下，之後就可以把苦瓜全部都洗乾淨，同時還需要去除其中的瓤，然後用刀切成段備用，然後在砂鍋中加入適量的水，在其中放入些薑片和蝦皮，然後燒開，之後在其中加入竹筍，然後我們再煮上20分鐘的時間，然後再選擇把苦瓜、蘿蔔一起加入到其中，煮上5分鐘，就可以放調味料調味，然後就可以吃了。

竹筍湯的功效

竹筍湯的養生功效還是很強的，吃竹筍湯對我們開胃是有好處的，對我們促進消化，增強食慾是有意義的，同時還可以利用吃竹筍湯的方法來治療消化不良的情況，同時竹筍湯對於增強我們人體的免疫力也有好處，這樣對我們預防疾病產生也有意義。

老雞竹筍湯的做法

首先需要我們準備好老雞，同時還需要竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉7克。

準備好材料之後，我們首先要給雞肉剔去筋，膜，然後用刀背砸成雞茸之後，就可以放入到碗中。同時雞茸是要先選擇用少許的涼水進行調散的，之後再在其中加入適量的細鹽，雞蛋清，均勻的攪拌之後就可以上勁，同時在其中需要放入豬油攪拌均勻，然後再加入其中水澱粉和勻，同時需要把竹筍切去兩頭，然後洗淨沙質，同時還需要我們切成3、3釐米長的段，剖開之後擠幹水分，然後就可以和高湯一起下入到湯鍋中，然後放到火上，我們要給竹筍逐個的裹上雞茸，之後再放入到湯鍋中，是還需要把菠菜心裹上雞茸，也放入到湯鍋中，然後在其中加入細鹽，味精，胡椒粉，等到湯燒開了之後就可以淋入雞油，在起鍋的時候盛入大湯碗中就可以了。

上面給大家介紹了竹筍湯的情況，可以發現竹筍湯的做法還是比較簡單的，同時竹筍湯吃起來的味道還是很不錯的，我們經常吃竹筍湯對健康是有好處的，所以說竹筍湯這種食物大家應該有所瞭解，是值得我們在平時經常吃的美味。