回覆列表
-
1 # 美食傑官方
-
2 # 第一名廚
謝謝邀請,無鋁油條是用麵粉加上少許泡打粉,食鹽,清水,然後和成麵糰,中間再不斷的加入少許食用油,麵糰揉好以後,要用保鮮膜蓋住,醒發30到40分鐘,醒好以後,再反覆把麵糰揉幾分鐘,蓋起來,再繼續醒發30分鐘,醒好以後,分成均等的劑子,把兩個長條的劑子擰在一起,放入油鍋中,炸兩分鐘左右至油條飄起來,翻動幾下,膨脹均勻即可撈出控油。
油條配豆漿——是大部分人都喜歡吃的早餐,喜歡吃油條卻怕買的不乾淨?自己炸起來太費油,炸壞了還難吃?其實只要和麵時耍個小聰明,炸油條比炒菜還省油!自己做的大油條,比買的還好吃,關鍵是吃著放心吶~
油條怎麼吃更健康
注意搭配
油條是油炸食品,含脂肪較高,一天最多吃1根。豆漿裡含有的營養物質會將油條裡的鋁分解出一部分,蔬菜可以解油膩,這兩樣都是不錯的選擇。
不宜和粉絲同食
市面上絕大多數油條含鋁量都很高,而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全,但若將二者同食,容易引起相互作用。
買油條要看色澤
買油條時應挑選色澤金黃亮麗的,若油條呈暗黃色或褐色,說明要麼用油較差,要麼煎炸時間太長、丙烯醯胺含量高,都對人體有害。
加入牛奶和雞蛋
自己在家做油條,和麵時可以加入適量牛奶和1個雞蛋,比純麵粉做的油條營養要高多啦。
油條變軟蘸水
油條放久了或隔夜後會變軟,吃起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水,在鍋裡放少許油,待油熱後把油條在鍋裡烙一下,就又能恢復酥脆口感。
| 奶香炸油條 |
by 西米Fiona
用料
主料:高筋麵粉500克;水270克;雞蛋(50克左右)1個
輔料:無鋁泡打粉10克;鹽8克;黃油(黃油提前室溫軟化)40克;糖10克
做法
1.麵粉,雞蛋,泡打粉,鹽,糖,水一起用筷子攪成絮狀,和成麵糰
2.再加入室溫軟化了的黃油,和麵,麵糰較為粘手,和到黃油均勻就可以。靜置10分鐘左右。
3.壓成長條狀,包鮮膜包起來。放冰箱冷藏一夜。
4.早晨起來,拿出麵糰回溫十幾分鍾。不要揉麵,壓成寬6釐米,厚1釐米的長條。再切成2釐米寬的條。撒薄面粉
5.每兩塊疊在一起,用竹籤橫壓下去,翻面再壓一次。再均勻的拉長
6.油溫七八成時,下入油條胚,用筷子輕輕動它。膨脹,兩面金黃即可。中小火炸制。