我第一次接觸到紫薯還是在一家雲南菜館，當時他們是用它做的一道甜品，名字叫什麼我忘記了，但是紫薯的出現卻讓我眼前一亮，它有著傳統紅薯的外表，但是內心卻是紫色的，一下子我就被它吸引了，從那以後我就會經常買來研究新菜，尤其是點心、甜品用的最多，每次家人都很喜歡吃，今天看到您的這個問題，我就將自己製作的一款紫薯點心分享給大家，希望對您有所幫助，謝謝

所需原料：紫薯、富強粉、雞蛋 所需調料：白糖

具體做法：第一步，紫薯洗淨用削皮刀削去表皮，切成3釐米左右的薄片放在籠屜裡攤平，蒸鍋加水燒開將籠屜放入蒸鍋大火蒸10分鐘拿出晾涼，這時找一個細蘿放在盆上，將紫薯片放在蘿裡，用木鏟子一點點將紫薯壓到盆裡成紫薯泥備用（蒸熟的紫薯過細蘿能夠去除裡面的纖維，使紫薯更加的細膩光滑）

第二步，雞蛋洗淨放在一個盆裡，白糖用少許的熱水融化至沒有顆粒，用蛋抽子將雞蛋打散，白糖水加入雞蛋中攪勻，麵粉用細蘿篩一下放入雞蛋中迅速用蛋抽子攪動均勻，接著加入少許的水使麵糊變稀（雞蛋先和麵粉和在一起不容易有疙瘩出現，這也是今天的一個小竅門）

第三，案板上鋪一層保鮮膜，將紫薯放在上面，然後表面再鋪一層，用擀麵棍將紫薯泥擀薄備用，平底鍋上火燒熱加油，將蛋液麵糊下鍋攤成兩面金黃的薄餅，用麵餅捲起紫薯片然後斜刀切成卷即可裝盤

紫薯肉呈紫色，除了有紅薯的營養成分外，紫薯還富含硒元素和花青素，具有豐富的保健作用，但千萬不能生吃，也不能大量食用。

紫薯餅

材料：紫薯、糯米粉或麵粉、芝麻、牛奶

做法：

1. 紫薯蒸熟後壓成紫薯泥，壓的越細膩口感越好。然後加入白糖

2. 加糯米粉，沒有糯米粉的加普通麵粉也可以。攪拌勻稱後加牛奶，一點一點加，把紫薯泥揉成麵糰。

3. 把紫薯泥搓成球狀，放在芝麻裡滾一圈，儘量都能沾到芝麻。

4. 電餅檔或者平底鍋，加少量油，小火煎熟。

紫薯山藥糕

用料：紫薯、山藥、糖、橄欖油

做法：

1. 紫薯洗淨去皮切小塊，山藥去皮切小段，上鍋蒸熟

2. 紫薯和山藥蒸熟之後乘熱壓成泥，加入適量糖和少量橄欖油，然後搓成小塊，放進月餅模壓成花型糕點。

紫薯水晶湯圓

用料：細米粉或紅薯澱粉或木薯粉150g、開水、紫薯、蜂蜜或煉乳

做法：

1. 取沸水，一點一點加入西米粉，邊加邊用筷子迅速攪拌。

2. 趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。

3. 蓋上溼紗布靜置20分鐘左右

4. 紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，煉乳做出的顏色亮一些。

5. 稍涼搓成小球待用。

6. 取適量西米麵團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成劑子儘量擀薄

7. 取紫薯球放中間包起，儘量滾圓，可放入冷凍室冷凍至下一次食用

8. 鍋內加水燒開，放入包好的湯圓，大火燒開後再加些冷水，再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。

9. 關火，蓋上鍋蓋燜5——8分鐘，待湯圓外皮透明即可撈出

10. 內餡可更換成自己喜歡的湯圓餡料

親們，絕對是紫薯餅，好吃、好看，大人小孩子都能一網打盡

紫薯控的朋友不要錯過，這個真的爆好吃

不用油炸，更美味更健康，多嘗幾個也不會覺得太油膩哦！

紫薯300克|糯米粉100克|白砂糖30克|白芝麻少許

1、紫薯去皮洗淨切成片，放入蒸鍋中蒸20分鐘。

2、煮熟的紫薯放入料理機中打成紫薯泥（或者放入保鮮袋用擀麵杖壓成泥狀，越細膩好）

3、把紫薯泥放入碗中，新增100克糯米粉和30克甘汁園雙碳白砂糖，攪拌均勻後，手揉搓成光滑麵糰。

4、取一塊麵團揉搓成小圓球，烤盤墊上油紙，做好整齊擺放烤盤中，壓扁撒上白芝麻。烤箱上下火160度預熱5分鐘，中層烤15分鐘即可。

烤完趁熱吃更好吃哦

1、紫薯餅的白糖用量，喜歡吃甜一點的可以適當增加。

2、如果家裡沒有烤箱，做好的紫薯餅可以用平底不粘鍋小火煎熟，一樣好吃！