鋅是人體必需的微量元素之一。它與胎兒發育、兒童智力、生長髮育、新陳代謝、組織修復均有關。鋅缺乏是由於鋅攝入不足或代謝障礙導致體內鋅缺乏，從而引起食慾減退、生長髮育遲緩、皮炎、異食癖等臨床表現的營養素缺乏性疾病。
常見原因:
第一攝入不足:動物性食物不僅含鋅豐富，而且容易吸收，堅果類(例如:核桃、板栗、花生等)含鋅也不少，其他植物性食物含鋅少，所以素食者容易缺鋅。全胃腸道外營養如未新增鋅也可導致鋅缺乏。
第二吸收障礙:各種原因所致的腹瀉皆可妨礙鋅的吸收。穀類食物含大量植酸和粗纖維，這些均可與鋅結合從而妨礙其吸收。牛乳含鋅量與母乳相似，但牛乳鋅的吸收率(39%)遠低於母乳鋅(65%)，故長期純牛乳餵養也可致缺鋅。腸病性肢端皮炎，是一種常染色體隱性遺傳性疾病，因小腸缺乏吸收鋅的載體，故可表現為嚴重缺鋅。
第三需要量增加:在生長髮育迅速階段的嬰兒，或組織修復過程中，或營養不良恢復期等狀態下，機體對鋅的需要量增多，如未及時補充，可發生鋅缺乏。
第四丟失過多:如反覆出血、溶血、大面積燒傷、慢性腎臟疾病、長期透析、蛋白尿以及應用金屬螯和劑(如青黴胺)等均可因鋅丟失過多從而導致鋅缺乏。
缺鋅對人體的影響:
1.消化功能減退:缺鋅影響味蕾細胞更新和唾液磷酸酶的活性，使舌黏膜增生、角化不全，以致味覺敏感度下降，發生食慾不振、厭食和異食癖。
2. 生長髮育落後:缺鋅可妨礙生長激素軸的功能以及性腺軸的成熟，表現為生長下降、生長遲緩、體格矮小、性發育延遲。
3.免疫功能降低:缺鋅可導致T淋巴細胞功能損傷，容易發生感染。
4.智慧發育延遲: 缺鋅可使腦 DNA和蛋白質合成障礙，從而引起智力發育延遲。
5.其他:如脫髮、面板粗糙、皮炎、地圖舌、反覆口腔潰瘍、傷口癒合延遲、視黃醛結合減少而出現夜盲、貧血等。
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鋅是人體必需的微量元素之一。它與胎兒發育、兒童智力、生長髮育、新陳代謝、組織修復均有關。鋅缺乏是由於鋅攝入不足或代謝障礙導致體內鋅缺乏，從而引起食慾減退、生長髮育遲緩、皮炎、異食癖等臨床表現的營養素缺乏性疾病。
常見原因:
第一攝入不足:動物性食物不僅含鋅豐富，而且容易吸收，堅果類(例如:核桃、板栗、花生等)含鋅也不少，其他植物性食物含鋅少，所以素食者容易缺鋅。全胃腸道外營養如未新增鋅也可導致鋅缺乏。
第二吸收障礙:各種原因所致的腹瀉皆可妨礙鋅的吸收。穀類食物含大量植酸和粗纖維，這些均可與鋅結合從而妨礙其吸收。牛乳含鋅量與母乳相似，但牛乳鋅的吸收率(39%)遠低於母乳鋅(65%)，故長期純牛乳餵養也可致缺鋅。腸病性肢端皮炎，是一種常染色體隱性遺傳性疾病，因小腸缺乏吸收鋅的載體，故可表現為嚴重缺鋅。
第三需要量增加:在生長髮育迅速階段的嬰兒，或組織修復過程中，或營養不良恢復期等狀態下，機體對鋅的需要量增多，如未及時補充，可發生鋅缺乏。
第四丟失過多:如反覆出血、溶血、大面積燒傷、慢性腎臟疾病、長期透析、蛋白尿以及應用金屬螯和劑(如青黴胺)等均可因鋅丟失過多從而導致鋅缺乏。
缺鋅對人體的影響:
1.消化功能減退:缺鋅影響味蕾細胞更新和唾液磷酸酶的活性，使舌黏膜增生、角化不全，以致味覺敏感度下降，發生食慾不振、厭食和異食癖。
2. 生長髮育落後:缺鋅可妨礙生長激素軸的功能以及性腺軸的成熟，表現為生長下降、生長遲緩、體格矮小、性發育延遲。
3.免疫功能降低:缺鋅可導致T淋巴細胞功能損傷，容易發生感染。
4.智慧發育延遲: 缺鋅可使腦 DNA和蛋白質合成障礙，從而引起智力發育延遲。
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