大黃鱔魚3條，辣椒6個，洋蔥半隻，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量做法1.將鱔魚去骨（我是在檔口讓賣家代工，自己弄難搞，太滑，呵呵）切段汆水待用。2.洋蔥、辣椒切好，姜切絲。3.起油鍋，爆香薑絲，下鱔魚炒香。4.下洋蔥、辣椒一起煸炒1分鐘，入適量的料酒、生抽、鹽調味，炒至辣椒斷青。5.起鍋前下點雞精調味就好了，香噴噴地，好吃。

步驟

1.黃鱔瀝乾水份，撒鹽

2.醃製片刻

3.倒入鍋裡蓋上蓋子，開中火炕幾分鐘

4.沖洗乾淨，瀝乾水份

5.冷油放黃鱔

6.煎至酥脆

7.洋蔥洗淨切小塊；姜去皮洗淨切絲；大蒜籽去皮洗淨切碎

8.起油鍋，放姜蒜煸香

9.放洋蔥翻炒均勻

10.放黃鱔，撒鹽翻炒均勻

11.放米酒翻炒均勻

12.放蠔油翻炒均勻

13.放生抽翻炒均勻

14.放幹辣椒翻炒均勻，起鍋裝盤即可

材料大黃鱔魚3條，辣椒6個，洋蔥半隻，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量做法1.將鱔魚去骨（我是在檔口讓賣家代工，自己弄難搞，太滑，呵呵）切段汆水待用。2.洋蔥、辣椒切好，姜切絲。3.起油鍋，爆香薑絲，下鱔魚炒香。4.下洋蔥、辣椒一起煸炒1分鐘，入適量的料酒、生抽、鹽調味，炒至辣椒斷青。5.起鍋前下點雞精調味就好了，香噴噴地，好吃。