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  • 1 # 使用者7906159811237

    黑木耳泡發後不能直接食用,須在開水中焯過。

    幹木耳在泡發前應先用清水沖洗,然後用溫水進行泡發,以縮短泡發時間。泡發完成後需再衝洗數遍,最大限度除去表面附著的雜質以及泡發過程中可能產生的有毒物質。

    黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

    需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。

    擴充套件資料:

    常吃黑木耳有三大好處

    1、養顏美容之佳品

    黑木耳含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量堪比動物食品,因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品。

    2、減肥清道防結石

    黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

    3、預防心腦血管疾病

    黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

    黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

    正常人每天食用10—15g。

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