提到下飯美食就不得不提魚香菜。上大學後第一次離家，才逐漸脫離了從小吃到的日常三餐，第一次接觸魚香菜味蕾立馬備齊俘獲了，真的是恨不得天天吃。在所有的魚香菜裡面我最愛的其實是魚香雞蛋，因為對外面館子裡用的肉類不是太放心，在外吃飯時我儘量避免點肉類菜品。魚香雞蛋有魚味而不見魚，洪亮亮的湯汁看著就特別勾人食慾，吃一口鹹鮮酸甜還有我可以接受的回辣，原本不愛吃米飯的我因為魚香雞蛋這道菜也在大學也將胃鍛鍊的習慣了大米作為主食。

主料：

雞蛋2個，黑木耳1小把，胡蘿蔔半根，尖椒1個，蔥白適量，大蒜小半頭，老薑1小塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒小半勺。

調味料：

醬油1勺，陳醋1勺，白糖1勺，鹽一點點，料酒1小勺，清水1大勺，玉米澱粉1小勺。

做法：

1. 木耳清洗乾淨浮塵，用冷水浸泡至漲發後去蒂撕成小朵。

2. 胡蘿蔔、尖椒清洗乾淨後去蒂去皮切絲，蔥薑蒜剁成末。

3. 取一小碗，將所有的調味料混合拌勻作為料汁備用。

4. 平底鍋內放稍微多一點的花生油，下打散的雞蛋液剪成兩面金黃的蛋餅（如果想要口感滑嫩一些，定型即可），待蛋餅晾涼斜切成片或者直接用炒勺搗成小塊也成。

5. 另起油鍋，下蔥薑末煸炒出香氣，放郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出紅油。

6. 下青椒、胡蘿蔔和木耳翻炒至木耳斷生。

7. 調入步驟3調好的料汁，小火咕嘟一下讓木耳徹底熟透，然後下雞蛋碎，轉中火將湯汁略收濃即可。

下飯的菜，一般是比較能夠刺激味蕾的。清淡的食物是做不到的。酸甜辣都可以刺激胃口。但是中等程度的酸甜辣接受人數最多。當然還有些湯類也可以開胃。我推薦魚香肉絲、椒鹽排骨、海帶藕湯、青椒炒肉、番茄西紅柿、紅燒蹄髈、炸臭乾子、撒尿牛肉丸、醬汁烤肉片、各種醬汁葷菜、涼拌海帶和蔬菜、羊肉泡饃。

當天氣漸漸暖和起來，武漢的溫度直逼20度了，壹周君擦擦額頭的汗珠，內心有一個聲音在狂喊，翻滾吧，冷盤，這裡是你的江湖了。

說起下飯菜，不要叨叨叨都是西紅柿炒雞蛋，辣椒炒肉絲，魚香肉絲這些常規小炒，天氣漸漸變熱，難道不該上幾道冷盤抓住你的胃嗎？嗯，它們或麻或辣，或者外型清爽，總之都是有滋有味。最重要的，它們都是涼颼颼的，吃飯滿頭大汗，真是太煞風景了，也太讓小仙女們難堪了。我聽到小夥伴的心聲，趕緊出來吧，冷盤君們，壹周君也是這麼想的。

這道冷盤是最容易學會，5分鐘就出師了，上菜速度極快，一人食，兩人吃，三人品，端上這道菜，都是不錯的選擇，這就是麻辣紫菜，健康，有味，易下飯。

原料選擇上好的肥厚的頭水紫菜，因為質地比較脆嫩，口感上也是沒有腥味。將紫菜撕成一片片，記得撕大一些，這樣吃起來更具口感，也更有充實感，難道冷盤不就是吃個口感嗎，脆脆的感覺非常棒呢。

取一個大盆，裝8成左右的熱水，90度比較好，將撕好的紫菜放入熱水浸泡4分鐘，然後過濾掉水分，將瀝乾水份的紫菜放一邊待用。

調好調味汁。原料包括紅油、花椒油、香油、生抽、姜、蒜、醋、辣鮮露等，還有白糖適量，將所有原料融合一起，攪拌均勻調成汁，倒入碗中，然後再將瀝乾水分的紫菜放入，用筷子攪拌均勻，醃製2分鐘，最後撒上芝麻蔥花，就可以上桌了。口感脆香，鮮味十足。特別促進食慾。

眼下是小海鮮上市的旺季，各種小海鮮肥嫩可口，是大家的最愛。這款幹撈花甲，食材雖然常見，但是因為汁水特備鮮香酸口，反正壹周君只要吃這道菜，總要幹掉兩碗飯，停不下來。

鮮活花蛤洗淨外殼後放入鍋內冷水中，一定要清洗乾淨，否則吃到嘴裡沙子硌著牙，總感覺不太完美，吃得不盡興。花蛤去掉沙子，可以用水不斷沖洗，也可以用溫水浸泡，促使其吐出泥沙。花蛤清理乾淨後，放入鍋內加滿水，然後用大火煮至剛剛開口，就撈出來，然後將花蛤逐個在盤中擺放，呈花朵形，然後做調味汁。

調味汁原料包括陳醋、生抽、白糖、蠔油、白米醋、鹽等，先用碗裝好，攪拌均勻。鍋裡面倒入少許花生油，燒熱後加入加入蒜、洋蔥粒和青紅椒粒，翻炒炒香，然後倒入調味汁中，撒蔥花。

花蛤擺盤成功後 ，倒入調味汁，就可以了，注意每個花蛤都能雨露勻沾，這樣吃起來就毫無壓力，美味可口，趕緊的，咱們動手吧。