老玉米與嫩玉米，口感上新鮮嫩玉米完勝，但是營養價值那就莫屬老玉米。適當的吃一些老玉米，可以降血壓、防感染、保護心腦血管。不管是老玉米還是新鮮嫩玉米，儲存的辦法冷凍和曬乾，但是這樣以來破壞食物本身的口感。如果想享受老玉米自帶的醇香口感，在烹飪老玉米的時候，還需要掌握一定的辦法才行。下面就為大家介紹老玉米的做法、營養價值以及禁忌人群。
一、老玉米怎麼做好吃
1、把買回來的老玉米，首先去掉外面的老皮，把裡面的兩層嫩皮留下，然後放在清水中浸泡半個小時左右。
如果是冷凍過的玉米，在烹飪前拿出來自然解凍，可以放入清水裡，不要放進熱水裡化凍。
2、把老玉米上的須取下來，放在一塊乾淨的紗布中包起來。與老玉米一起放在鍋中，再加入適量的清水，清水的量一定要沒過老玉米。下鍋前把老玉米剁成幾段，這樣更容易煮熟。
如果是冷凍過的老玉米，化凍後剁成幾段，下鍋後放入適量的清水裡即可。
3、加水以後用大火燒開，這時再向鍋中放入少量的鹽，然後接著煮，這樣煮出的老玉米會有一生中淡淡的甜味，而且口感也比較出色。喜歡喝奶的朋友還可以加入少量的牛奶或者奶粉，這樣煮出的老玉米會更加香嫩，有一種濃濃的奶香。
4、在煮老玉米時可以向水中加入少量的小蘇打，小蘇打是鹼性成分，它會激發老玉米中的煙酸活性，讓這種物質更容易被人體收。把煮好以後的老玉米取出以後切成小段，還可以與排骨一起燉制，也可以把玉米粒取下來，與松仁和胡蘿蔔等食材一起製成松仁玉米。
5、一般情況下，普通鍋20分鐘，高壓鍋10分鐘。其實時間不是很好確定，還要看看你煮玉米的火力大小。看玉米是否煮熟，生玉米顏色較淡，熟玉米顏色鮮豔，表面光滑。也可先嚐嘗，不是最佳口感，可以在煮幾分鐘。但是不能煮的太長，那樣就沒有口感，也流失了營養成分。
二、老玉米的營養價值
可以說，玉米棒渾身上下都寶貝。玉米鬚能降糖，玉米梗芯有保健作用。中醫認為，玉米鬚有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。
玉米水防感染，很多人只吃香噴噴的玉米，那一鍋玉米水倒掉了，其實這很可惜。玉米粒和玉米水，一個是吃一個是喝，具有的保健價值是一樣的，例如利尿消炎、預防尿路感染、去肝火等，是夏季預防泌尿系感染的最佳食物。
玉米還能保護心血管，中醫認為，玉米有健脾利溼、調中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現代營養學也認為，玉米含有大量營養物質。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。
對孕婦來說，多吃玉米益處相當多。因為玉米粒裡含有豐富的維生素E有助於安胎，可用來防治習慣性流產、雕兒發育不良等。玉米里面的維生素還可以讓孕婦的食慾大增，促進寶寶在媽媽肚子裡面的發育速度，提高神經系統的功能。
三、哪些人不宜吃玉米呢
我們都知道，什麼健康有營養的食物，適量最好不能貪吃；當然還有一部分人，那就是因為身體的原因，就不能吃。所以玉米再好，也得看是否可食用，對身體不好的食物堅決不吃。
1、嚴重缺鈣、鐵等元素的人粗糧裡有植酸和食物纖維，結合沉澱阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人，肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人，長期攝入會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人，粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足，長期進食造成營養不良，損傷機體。
5、生長髮育期青少年由於生長髮育對營養需求較高，粗糧阻礙膽固醇吸收，也妨礙營養素的吸收和利用，長期進食影響青少年身體發育。
6、老年人的消化功能減退，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。營養素的吸收和利用率比較低，還不利於老人身體保養。
四、老玉米的N種吃法
可以水煮、可以燉排骨、也可以做玉米沙拉；也可煮熟以後與胡蘿蔔丁一起爆炒；煮熟以後可以榨汁和麵以後，做成雜糧包。
五、老玉米的儲存
一般情況下，大家都是買回家冷凍起來，如果條件允許，建議真空包裝以後在冷凍，真空以後其營養價值不會隨著長期冷凍流失的那麼快。
老玉米與嫩玉米，口感上新鮮嫩玉米完勝，但是營養價值那就莫屬老玉米。適當的吃一些老玉米，可以降血壓、防感染、保護心腦血管。不管是老玉米還是新鮮嫩玉米，儲存的辦法冷凍和曬乾，但是這樣以來破壞食物本身的口感。如果想享受老玉米自帶的醇香口感，在烹飪老玉米的時候，還需要掌握一定的辦法才行。下面就為大家介紹老玉米的做法、營養價值以及禁忌人群。
一、老玉米怎麼做好吃
1、把買回來的老玉米，首先去掉外面的老皮，把裡面的兩層嫩皮留下，然後放在清水中浸泡半個小時左右。
如果是冷凍過的玉米，在烹飪前拿出來自然解凍，可以放入清水裡，不要放進熱水裡化凍。
2、把老玉米上的須取下來，放在一塊乾淨的紗布中包起來。與老玉米一起放在鍋中，再加入適量的清水，清水的量一定要沒過老玉米。下鍋前把老玉米剁成幾段，這樣更容易煮熟。
如果是冷凍過的老玉米，化凍後剁成幾段，下鍋後放入適量的清水裡即可。
3、加水以後用大火燒開，這時再向鍋中放入少量的鹽，然後接著煮，這樣煮出的老玉米會有一生中淡淡的甜味，而且口感也比較出色。喜歡喝奶的朋友還可以加入少量的牛奶或者奶粉，這樣煮出的老玉米會更加香嫩，有一種濃濃的奶香。
4、在煮老玉米時可以向水中加入少量的小蘇打，小蘇打是鹼性成分，它會激發老玉米中的煙酸活性，讓這種物質更容易被人體收。把煮好以後的老玉米取出以後切成小段，還可以與排骨一起燉制，也可以把玉米粒取下來，與松仁和胡蘿蔔等食材一起製成松仁玉米。
5、一般情況下，普通鍋20分鐘，高壓鍋10分鐘。其實時間不是很好確定，還要看看你煮玉米的火力大小。看玉米是否煮熟，生玉米顏色較淡，熟玉米顏色鮮豔，表面光滑。也可先嚐嘗，不是最佳口感，可以在煮幾分鐘。但是不能煮的太長，那樣就沒有口感，也流失了營養成分。
二、老玉米的營養價值
可以說，玉米棒渾身上下都寶貝。玉米鬚能降糖，玉米梗芯有保健作用。中醫認為，玉米鬚有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。
玉米水防感染，很多人只吃香噴噴的玉米，那一鍋玉米水倒掉了，其實這很可惜。玉米粒和玉米水，一個是吃一個是喝，具有的保健價值是一樣的，例如利尿消炎、預防尿路感染、去肝火等，是夏季預防泌尿系感染的最佳食物。
玉米還能保護心血管，中醫認為，玉米有健脾利溼、調中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現代營養學也認為，玉米含有大量營養物質。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。
對孕婦來說，多吃玉米益處相當多。因為玉米粒裡含有豐富的維生素E有助於安胎，可用來防治習慣性流產、雕兒發育不良等。玉米里面的維生素還可以讓孕婦的食慾大增，促進寶寶在媽媽肚子裡面的發育速度，提高神經系統的功能。
三、哪些人不宜吃玉米呢
我們都知道，什麼健康有營養的食物，適量最好不能貪吃；當然還有一部分人，那就是因為身體的原因，就不能吃。所以玉米再好，也得看是否可食用，對身體不好的食物堅決不吃。
1、嚴重缺鈣、鐵等元素的人粗糧裡有植酸和食物纖維，結合沉澱阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人，肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人，長期攝入會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人，粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足，長期進食造成營養不良，損傷機體。
5、生長髮育期青少年由於生長髮育對營養需求較高，粗糧阻礙膽固醇吸收，也妨礙營養素的吸收和利用，長期進食影響青少年身體發育。
6、老年人的消化功能減退，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。營養素的吸收和利用率比較低，還不利於老人身體保養。
四、老玉米的N種吃法
可以水煮、可以燉排骨、也可以做玉米沙拉；也可煮熟以後與胡蘿蔔丁一起爆炒；煮熟以後可以榨汁和麵以後，做成雜糧包。
五、老玉米的儲存
一般情況下，大家都是買回家冷凍起來，如果條件允許，建議真空包裝以後在冷凍，真空以後其營養價值不會隨著長期冷凍流失的那麼快。