儲藏方法：冰箱冷藏

剛買回來的大閘蟹，如果沒辦法立即吃完的話，就可以把它們放在一個大盤子裡，然後放進冰箱的保鮮室，溫度保持在5-8攝氏度。

同時，在大閘蟹的背上蓋一條溼毛巾，給它們提供氧氣，毛巾的溼度大約是平時擦臉的溼度。這樣儲存，可以保證大閘蟹幾天不會死掉。

清蒸大閘蟹

1、洗蟹。如果買來的大閘蟹比較乾淨的話，直接放水龍頭下面沖洗一下就好，像我這種懶人，一般都是這麼做的。如果蟹看起來比較髒，或是你有點小潔癖的話，可以把綁蟹繩子解開，用小刷子仔細刷洗，記得把蟹腹部的蟹臍掰開，裡面也要輕輕刷洗一下！洗完蟹之後，還是要用繩子把它們綁回去噢！

2，備一個蒸鍋，裡面放水，水量不要太多，要保證水在沸騰起來的時候，冒起的水泡不會直接接觸到蟹。放完水之後，把綁好的蟹放進蒸鍋裡，白肚朝上青背朝下這樣擺放，一方面是為了受熱均勻，一方面是為了蟹黃不流出來。

3，開火。一定要按照這樣的步驟，先放蟹，再開火，也就是冷水上鍋，這樣是為了避免大閘蟹因為高溫而劇烈掙扎，從而導致斷腿。

4，清蒸。等水沸騰後，再蒸15-20分鐘就差不多了。如果不確定蟹是否熟透，可以拿一隻蟹出來，掀開背殼看一看，如果蟹黃與蟹肉都凝固起來了，就說明已經熟透了