蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。3　　此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需新增調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。END蒸螃蟹的方法11、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳22、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香33、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了END吃螃蟹注意事項1　　1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃;2　　2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;3　　3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;4　　4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之溼熱，也有助消化。

大概需要15分鐘，就可以熟透了。

品名：清煮大閘蟹

材料：大閘蟹、排骨料

做法：

1、將買好的大閘蟹鬆綁，泡水，如果它是活的，用溫水浸泡，水不能太熱，要不然他會自殘。

2、洗螃蟹，用牙刷使勁刷，忘了拍照片，記得將蟹鉗底部，嘴都刷乾淨。

3、直接下鍋，我的放了頓排骨的料包，根據口味可放可不放，煮的時候放點白醋去腥。

4、大火煮15分鐘既可。