現在很多家庭在使用天然氣灶具的同時也會配有電磁爐，原因是相比燃氣灶具，電磁爐使用起來更方便快捷，在需要趕時間的時候十分好用。但是我們在使用電磁爐時很少會想到應該用什麼鍋，有時將每種容器放在電磁爐山時電磁爐會發出一陣提示音，然後並沒有開始工作。

這是電磁爐在提醒使用者不能用這種材料的鍋在電磁爐上操作，想要知道什麼樣的鍋可以在電磁爐上使用，就要先大概瞭解電磁爐的工作原理。

電磁爐在使用時，先透過電子線路板產生一個交變磁場，當爐面上放有材質中含有鐵的鍋具時，鍋具會切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能。

有的朋友反應使用電磁爐會使鍋變形，這是因為當受熱的鍋底與周圍的冷區溫度相差太大時，材質產生變化，互相牴觸，就會發生變形，用平面電磁爐燒水的時候，加熱中心的熱量被水快速帶走，所以鍋底溫度不太高。

而炒菜熱鍋的時候是空燒，這部分鍋底中心受熱了溫度快速升高，必然向外膨脹，而外圍沒有受熱的地方保持原有尺寸不變，這樣一衝突，自然就變形了。

平底鍋一變形就會拱起，放在平面的電磁爐上會動，特別容易發現。有的人說用不鏽鋼複合底的不容易變形，其實一樣會變形，不鏽鋼複合底裡面雖然夾了鋁，傳熱效能比純鐵和純不鏽鋼好了幾倍，但畢竟厚度不夠，才2-3mm，來不及把熱量傳開，基本上還是集中在那一塊中心區域。

因此不鏽鋼盆是可以在電磁爐上使用的，不過應注意使用時間長短和次數，避免不鏽鋼盆發生變形。

像是陶瓷材質、玻璃材質，鋁製或銅製的鍋就不適合放在電磁爐上面使用，鍋底直徑過小的容器也不適合在電磁爐上使用。當然還有那些不是專門用於電磁爐的複合底鍋以及鍋具底部凹凸高度超過2釐米的鍋具都是不適應用於電磁爐的鍋。