當歸具有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸等功效和作用。
《本草正》中有記載：“當歸其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，補血中之聖藥也。”
故此，臨床上常用來調理婦女月經不調、腸燥便難、跌撲損傷等因血虛血滯而引起的病證。
中醫理論認為，人體的生理功能與自然界中動植物的生長效能一樣，有著“春生、夏長、秋收、冬藏”的特性。冬季不妨吃些當歸生薑羊肉湯益氣補血。
當歸生薑羊肉湯出自古代名醫張仲景的《金匱要略》，原是用於治療腹痛屬於虛證、寒證的患者，後因其處方中的主料羊肉、生薑均為日常食材，當歸雖為藥材，也常被用於製作食物，屬於藥食同源之品，所以被納入藥膳範圍。
該方具有養血溫陽等作用，適合陽虛、血虛體質者食用，這類人群常表現為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。但合併有口乾口苦、舌燥、咽喉腫痛及大便乾結等人群慎用。
擴充套件資料：
學會辨別好的當歸，才能把功效發揮到最大。
1、外型：頭大身長腿粗
首先當歸整個挖起來叫全歸，主根上部宏大的部位叫歸頭，主根部分叫歸身，這些支根長出來的叫歸尾。一個好的當歸應該是頭要大，身要長，腿要粗，要具備這個特點，頭大、身長，腿粗。
2、顏色：黃褐色或微褐色
當歸發白，一是可能因加工時當歸在機械轉籠裡研磨，相互撞擊摩擦把外皮去掉顯得很白。二是可能為了追求美觀，過度燻硫漂白。
真正道地的當歸顏色應該是偏黃色、黃褐色，而不是白色，所以大家買當歸不要認為白的就是好，真正岷縣當歸應該是黃褐色或微褐色，一般黃色會更加明顯一些。
3、氣味：有一股撲鼻清香
獨活香氣較悶濁，久聞有不適感。“獨活和當歸，我們做過實驗，兩種藥材給實驗物件聞，大家都是更喜歡聞當歸的香氣。”黃海波說。
味道：甜中帶辛辣
岷縣當歸味甜而後有點辛辣味，麻舌感不會太強。雲南產的當歸是從甘肅移栽過去的，到了雲南當歸長得就變形了。一是身不夠長，二是當歸味道麻舌感和辛辣感會遠強於岷縣的當歸。每個人味覺不同體驗有所差別，但大體上相同。
參考資料：人民網-這種藥能保全家健康！很多人卻只知道它的一種作用
參考資料：人民網-當歸，補血聖藥https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/64380cd7912397ddc08950bd5482b2b7d1a28793
當歸具有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸等功效和作用。
《本草正》中有記載：“當歸其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，補血中之聖藥也。”
故此，臨床上常用來調理婦女月經不調、腸燥便難、跌撲損傷等因血虛血滯而引起的病證。
中醫理論認為，人體的生理功能與自然界中動植物的生長效能一樣，有著“春生、夏長、秋收、冬藏”的特性。冬季不妨吃些當歸生薑羊肉湯益氣補血。
當歸生薑羊肉湯出自古代名醫張仲景的《金匱要略》，原是用於治療腹痛屬於虛證、寒證的患者，後因其處方中的主料羊肉、生薑均為日常食材，當歸雖為藥材，也常被用於製作食物，屬於藥食同源之品，所以被納入藥膳範圍。
該方具有養血溫陽等作用，適合陽虛、血虛體質者食用，這類人群常表現為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。但合併有口乾口苦、舌燥、咽喉腫痛及大便乾結等人群慎用。
擴充套件資料：
學會辨別好的當歸，才能把功效發揮到最大。
1、外型：頭大身長腿粗
首先當歸整個挖起來叫全歸，主根上部宏大的部位叫歸頭，主根部分叫歸身，這些支根長出來的叫歸尾。一個好的當歸應該是頭要大，身要長，腿要粗，要具備這個特點，頭大、身長，腿粗。
2、顏色：黃褐色或微褐色
當歸發白，一是可能因加工時當歸在機械轉籠裡研磨，相互撞擊摩擦把外皮去掉顯得很白。二是可能為了追求美觀，過度燻硫漂白。
真正道地的當歸顏色應該是偏黃色、黃褐色，而不是白色，所以大家買當歸不要認為白的就是好，真正岷縣當歸應該是黃褐色或微褐色，一般黃色會更加明顯一些。
3、氣味：有一股撲鼻清香
獨活香氣較悶濁，久聞有不適感。“獨活和當歸，我們做過實驗，兩種藥材給實驗物件聞，大家都是更喜歡聞當歸的香氣。”黃海波說。
味道：甜中帶辛辣
岷縣當歸味甜而後有點辛辣味，麻舌感不會太強。雲南產的當歸是從甘肅移栽過去的，到了雲南當歸長得就變形了。一是身不夠長，二是當歸味道麻舌感和辛辣感會遠強於岷縣的當歸。每個人味覺不同體驗有所差別，但大體上相同。
參考資料：人民網-這種藥能保全家健康！很多人卻只知道它的一種作用
參考資料：人民網-當歸，補血聖藥https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/64380cd7912397ddc08950bd5482b2b7d1a28793