洗茶，這個詞，用在茶葉的沖泡過程中有點不對。喝茶，主要是喝茶葉的浸出物質，也就是茶湯，那麼，為了乾淨衛生來洗茶的，應該沒有太大的必要，除非，求個心理安慰尚可說得過去。因為，茶業行業中有個共識，那就是乾淨的茶不用洗，髒的茶，怎麼洗也洗不乾淨。所以，在喝茶過程中，“洗茶”一說，很業餘。

但是，對於鐵觀音茶來說，因為鐵觀音茶，除了品味茶湯的滋味以外，還要品味茶葉的“觀音韻”，也就是香氣。所以，在鐵觀音茶的沖泡演繹過程中，需要把團狀的圓顆粒茶，儘可能地一次性全部把葉子舒展開來，使團封在團狀顆粒茶的芳香物質同時沖泡出來，隨著水蒸氣一起飄逸到空氣中讓人聞到最濃厚的香氣，感受茶葉的韻味……這個時候，首先，要把乾硬的團狀茶顆粒變軟，但是不能舒展開，為了使下一步沸騰的水可以一次性全部使茶葉舒展開。因此，第一道水，快速出湯，使茶葉團不至於展開，但是又吸收了水分，茶團顆粒全部溼潤變柔軟，第二道，就可以達到香氣同時溢位。這一道工序，業界稱為“敬陸羽”或者“敬茶神”。而不叫洗茶。

說回綠茶，綠茶在製作過程過程中，細胞膜沒有破碎，細胞汁基本上都隨著細胞的失水變幹而凝固在細胞裡。因此，在沖泡過程中，茶汁比較難溶解進水裡，這樣，第一泡衝出來的茶湯不夠味。而且，茶湯的滋味也顯得寡味。為了使茶湯好喝一點，第一道水，應該挺久一會，然後倒掉。稍微捂一下衝泡碗，使茶葉的細胞浸潤滿水，內含物得到充分溶解。這樣，第二泡就有韻味。這個第一道倒掉的水，稱之為“醒茶”。意思是喚醒茶葉的意思，而不是“洗茶”。

當然，人們都習慣了進口的東西，在入口前，洗洗，這種習慣按道理來說，是非常值得稱道的，畢竟，所有的保健衛生知識裡，都倡導洗洗再吃（喝）。這是人們自身的健康意識的提高，而行成的良好習慣。所以，為了讓人感覺舒服，第一道茶倒掉，也是情理之中的事。

茶葉喝之前洗不洗，沒什麼大不了的事，喝茶喝得開心就好。

關於 【洗茶】 這個問題存在許多爭議。不同觀點如下。1. 綠茶，紅茶不用 【洗茶】。原因: ① 第一泡有效成分最多。茶多酚，氨基酸，維生素群，不但對健康有益，而且盡顯茶湯美味。並且氨基酸，維生素C等有益物質在幾十秒內，就會溶出50％以上。倒掉這些茶中精華，實為可惜。2.擔心農殘。其實，農藥是很難溶於水的。並且中國現在90％以上的茶葉(正規廠家生產)都符合國家標準的規定。3.【洗茶】 是在假設有汙染的前提下產生的。●中國在生產力落後的年代，確實被外國報道過:中國茶農用腳揉茶的照片，而宣揚飲用中國茶不衛生。●近二三十年，中國茶企業基本實現機械化。不僅茶葉品質達到國家規定標準，而且在2007年，茶葉質量被列為QS認證管理監控體系，加強對茶葉質量的監管。因為茶葉屬食品飲料，是入口的東西。4.農殘現狀。中國早在60~70直至80年代初，是存在農殘問題，那時以臺地茶為多，為了生長快，許多使用農藥。現如今大不一樣，中國的有機茶園，古樹茶園，高山茶園面積佔全國茶園總面積的90％以上，這些茶園生產的茶，是完全自然生態的環境，完全沒有必要施入農藥。5.不洗茶不用糾結。因為如果茶葉中有灰塵顆粒物，也不會進入口中，而是隨著茶葉沉澱在杯底，最後隨剩茶一起倒掉了。結束語: 關於洗茶，可以根據個人喜好，茶的種類品種，茶的老嫩，茶的形狀等因素來決定。個人推薦: 不發酵茶不洗，輕發酵茶不洗，發酵茶稍微洗一下即可。(僅供參考，歡迎評論指正。)

大多數喝茶的人，在泡茶之前都一個習慣就是“洗茶”。“洗茶”這個詞始於北宋，從字面理解，即沖洗茶葉。具體操作起來，便是用沸水淋洗杯碗中的茶葉，輕搖幾次後，迅速出水。有去除雜質、醒發茶葉、滋潤茶葉的效能。

然而洗茶在綠茶沖泡中一直存在爭議，綠茶需要洗茶嗎？

一般來說，綠茶是泡兩三次就沒有味道了，而且綠茶是少雜質的茶。現代人都習慣了“洗洗再吃”這種生活方式，所以在沖泡綠茶的時候可以用溫水迅速淋洗一下，能讓人感到舒服一些，喝起來或許會更好喝。

當然，以上是對於初學者茶客或者是不經常飲茶的人來說。如果是對於綠茶比較熟悉的朋友，則需要根據對茶葉的理解，綠茶的細嫩程度來決定洗不洗茶了。

一般來說，對於嫩度高的綠茶，洗茶後會加速有效成分的浸出，影響有效成分的浸出比例，從而導致茶葉滋味品質的下降。所以，嫩度高的綠茶不建議洗茶。

總的來說，推薦短時間的淋洗綠茶，先安心了才能喝得舒心~