把雞胸脯肉切成絲，再加入調料醃製15分鐘左右，辣椒，胡蘿蔔，土豆切成絲備用。熱下油加入，把鬆土肉絲炒香，再加入辣椒，胡蘿蔔，土豆切成絲一起炒熟。

胡蘿蔔切絲，木耳泡發，雞肉切絲，配料：蔥薑蒜。鍋內加入油，放入豆瓣醬，隨著油炒香，然後加入配料，噴陳醋，加入肉絲翻炒，肉變色加入胡蘿蔔絲，木耳，炒熟就可以出鍋了。

用料

青辣椒

胡蘿蔔

木耳

雞胸肉

郫縣豆瓣醬

蒜蓉辣醬

雞精

白糖

醋

耗油

澱粉

蔥

姜

蒜

白胡椒粉

魚香雞絲的做法

幹木耳用熱水泡發後切絲，青辣椒，胡蘿蔔和雞胸肉也切絲備用。蔥薑蒜切末。

雞肉絲放鹽，料酒，白胡椒粉，用手抓勻，感覺略粘稠後放入少量澱粉上漿，再加入少許油調勻。

鍋中放少許油，燒熱後放入雞絲煸炒變色後盛出。

再放入少許油，放入一勺郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末，炒出紅油後，放入青椒絲，胡蘿蔔和木耳絲煸炒。

放入雞絲後，放入兩勺蒜蓉辣醬，煸炒均勻。

放入一勺白糖，少許雞精，半勺耗油，翻炒均勻，待胡蘿蔔變軟，即可關火。

出鍋前，撒入少許香醋，翻炒均勻即可。