首先要搞清楚高壓鍋爆炸是什麼回事。一般家用的高壓鍋，裡面的氣壓不會超過兩個大氣壓，大概是易拉罐可樂裡面的那種氣壓吧。所以高壓鍋內的氣壓一般不會高到導致鍋體本身炸裂。所以我們常說的高壓鍋爆炸，效果大概和你猛搖一罐可樂，然後開啟那樣，裡面的可樂會四處噴灑。這種噴灑並不是真正的爆炸，但是因為高壓鍋裡面東西的溫度很高，所以容易被燙傷。至於怎麼防止爆炸，我摘錄一段網上的話：2013年湖北省安全生產知識網路競賽高壓鍋使用注意事項 （1）盛物勿超量。鍋內壓力產生時，幾乎沒有安全緩衝空間。繼續加熱，壓力隨之增高，引起爆炸。按廠家說明書要求，鍋內食物不能超過總容積的2／3，最好不超過1／2。 （2）每次加蓋之前，都要細心檢查鍋蓋中心排氣孔是否暢通。如對光看不到亮，吹氣也不暢，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之後才能加蓋。 （3）加蓋後，較科學的方法是先不加限壓閥，待加熱排出鍋內冷空氣（以中心孔均勻冒熱氣為標準）後，再及時加上限壓閥。 （4）加限壓閥之前，同樣要檢查限壓閥上的疏氣孔。方法可用嘴對著大孔吹氣，分流疏氣孔暢通會冒氣。若堵塞，可用細鐵絲捅通之後再用。 （5）不用高壓鍋煮豆類、稀飯、排骨海帶湯。因鍋內高壓產生的泡沫足以堵死中心孔和限壓閥疏氣孔，產生危險。 （6）煮物開始用大火，上氣後改用小火。 （7）用火做熱源時，注意勿使高壓鍋把手過熱，兒童及生活不能自理的人不能使用高壓鍋。 （8）不能盛放和燒煮酸/鹼/鹽等腐蝕性較高的物品。電高壓鍋的使用方法也有類似的地方。 （9）高壓鍋用過後，要全面、徹底地洗淨、擦乾，尤其勿將鍋圈長期浸泡在油脂中，並將鍋蓋反置鍋體上。高壓鍋的使用時限 高壓鍋一般使用年限為8年，絕不能“超期服役”，超過8年不管壞沒壞都不能再使用。高壓鍋使用時應注意的禁忌 忌“不學就用”：初次使用高壓鍋必須閱讀高壓鍋使用說明書，一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。 忌“用前不查”：使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使高壓鍋漏氣，為此，需要及時更新。 忌“上下手柄不重合”：鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹製食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。 忌“擅自加壓”：使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的，無視這種科學設計，就等於用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重後果，千萬不可冒這個險！另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。 忌“中途開蓋”：在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得食物噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。 忌“不看火候”：使用高壓鍋很講究火候，不能大火漫燒。上火加熱後，只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶”聲時，就可降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶聲，直到烹調完畢。 忌“銳器鏟刮”：高壓鍋用後一定要及時清洗，檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣，要保持鍋的外觀清潔，不要用銳利的器具鏟鍋內外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被剷出橫一道豎一道的劃痕，有損保護層。===================================================如果真的擔心開啟後會“爆炸”，那就放在水龍頭下衝水，衝到涼再開啟，這樣就算“爆炸”了也只是弄髒廚房而已。