萵苣屬半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼，稍耐霜凍，怕高溫，在炎熱夏季生長不良，5～6片葉幼苗可抗-5～-6℃的短期低溫，所以在北緯34°以南冬季可以幼苗越冬。
萵苣種子在6℃下即可緩慢發芽，30℃以上發芽受到抑制。15～20℃是發芽的最適宜溫度。所以在高溫季節播種育苗，如果種子不進行低溫處理，是很難出苗的。只有當天氣轉涼，才會陸續出苗，延誤了季節，也增加了苗床管理用工量。
幼苗對高溫的忍耐力差。若旬平均溫度達20℃以上生長遲緩，且易抽薹。所以，夏季育苗或栽培都要進行遮陽降溫，才能達到預期效果。
萵苣成株期抗寒性差，在0℃下就容易受凍，生長適溫為白天15～20℃，夜間10～15℃。晝夜有一個較大的溫差，有利於葉簇肥壯、葉球緊實、嫩莖粗壯。如果白天溫度高、晝夜溫差小不利於萵苣生長。雖然現在培育出一些耐熱品種，但據筆者觀察，在高溫多雨的夏季仍然生長欠佳，且易抽薹。
在萵苣中，萵筍對溫度的適應性稍寬些；散葉萵苣次之；結球萵苣適應性最差，既不耐寒也不耐熱，尤其在結球期若處於高溫季節，不但結球不良，而且葉球易爛。
萵苣為喜中等光照的作物。春秋季節的光照配合涼爽的溫度，是產品形成的最佳條件。
萵苣種子發芽時給予適當的散射光利於發芽。播種後淺覆土可提前發芽。
萵苣屬半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼，稍耐霜凍，怕高溫，在炎熱夏季生長不良，5～6片葉幼苗可抗-5～-6℃的短期低溫，所以在北緯34°以南冬季可以幼苗越冬。
萵苣種子在6℃下即可緩慢發芽，30℃以上發芽受到抑制。15～20℃是發芽的最適宜溫度。所以在高溫季節播種育苗，如果種子不進行低溫處理，是很難出苗的。只有當天氣轉涼，才會陸續出苗，延誤了季節，也增加了苗床管理用工量。
幼苗對高溫的忍耐力差。若旬平均溫度達20℃以上生長遲緩，且易抽薹。所以，夏季育苗或栽培都要進行遮陽降溫，才能達到預期效果。
萵苣成株期抗寒性差，在0℃下就容易受凍，生長適溫為白天15～20℃，夜間10～15℃。晝夜有一個較大的溫差，有利於葉簇肥壯、葉球緊實、嫩莖粗壯。如果白天溫度高、晝夜溫差小不利於萵苣生長。雖然現在培育出一些耐熱品種，但據筆者觀察，在高溫多雨的夏季仍然生長欠佳，且易抽薹。
在萵苣中，萵筍對溫度的適應性稍寬些；散葉萵苣次之；結球萵苣適應性最差，既不耐寒也不耐熱，尤其在結球期若處於高溫季節，不但結球不良，而且葉球易爛。
萵苣為喜中等光照的作物。春秋季節的光照配合涼爽的溫度，是產品形成的最佳條件。
萵苣種子發芽時給予適當的散射光利於發芽。播種後淺覆土可提前發芽。