肉丸糊辣湯的做法：　材料：可用豬肉，牛肉或是羊肉作餡，加入料酒，花椒末，薑末，香油，味精，鹽，一隻雞蛋，一點麵粉（千萬不可多加）拌好，淹半個小時或是10分鐘。　　做法：　　1、泡好木耳黃花菜，洗乾淨，撕成小片和小條。　　2、煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒有手擠的味道好），下黃花菜，過8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。　　3、調一碗澱粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉條煮熟的時候就可以下這碗調味汁。　　4、鍋中的湯汁粘稠的時候，可以打蛋花進去，也可以加弄碎的嫩豆腐。　　冬天喝這個湯很舒服，也可以有不同湯底，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類的中藥。

以下為肉丸胡辣湯做法：

肉丸：牛裡脊肉100克(不是回民用豬肉也可以)、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、澱粉20克。

湯料：胡蘿蔔一段、小個土豆一個、豆角5根、捲心菜2大片(還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜)、牛骨頭湯2大碗(沒有可以用別的高湯或者濃湯寶)、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉2小勺。

1.將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀。

2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中。

3.再放入十三香、料酒 、醬油、鹽，將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁。

4.將肉泥倒入盆中。

5.放入澱粉攪勻，將肉泥全部做成和花生粒(那種大花生)一樣大的小丸子，備用。

6.將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊。

7.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽、放入小丸子煮熟撈出。

8.煮熟撈出，將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了。

9.放入捲心菜煮半分鐘。

10.放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了，吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。