“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉痾痊”主角就是藕。這久的藕比夏的要實。個個長得飽滿沉甸甸。吃藕是有講究的。藕性味甘平，生藕性寒，熟藕性溫。 要吃生藕得選嫩細長的小尖藕，味清甜。生藕最大的藥用好處就是涼血散瘀，解酒清熱生津。如果有人愛長口腔潰瘍，每天喝一杯生藕汁，效果奇佳。這個是我常用的家庭醫藥方之一。 就嫩藕的吃法略寫以下幾筆： 一、糖醋藕片：生藕片，糖醋水，澱粉，鹽，雞精。 作法：少許油，熱後下藕片，半熟下糖醋水翻炒，要起鍋時下澱粉加合適的鹽和雞精 此味酸酸甜甜，越吃越想吃。 二、涼拌藕絲：嫩藕切絲，焯水撈起涼冷，準備些大紅辣椒絲，姜蒜絲，白醋，鹽，糖，味精， 色拉油。然後把它們全拌在一起，好了，色彩淡雅，吃起來沙沙作響，是地道的開味菜 三、這個第三道菜最適合家裡來小朋友請他們吃。起個什麼名了？我想了半天也沒有找到，就直接寫作法吧。 作法：嫩藕圈輕過水待用。 鮮橙汁一杯，蘋果汁一杯，彌候桃汁一杯 把準備好的藕圈各放在這些汁水。半天后你拿出來一看全是黃的，紅的，綠圈，放在透明的碗裡，一碗的豔。 不想吃心都動了。 宮爆藕丁，藕香肉絲，香菇藕餅...我不在此多寫。 上面是嫩藕，老藕的吃法來兩個經典的 一、排骨燉藕湯。 這菜只要是女人都應會做吧？ 就不寫多了。只是提個細節，藕頭上的節有些人做喜歡把它丟了。這是錯的。 這個藕節是止血的特效藥。婦女崩漏可用藕節加紅糖煎水服用。 二、糯米藕 把藕切寬點，兩頭洗淨滴乾水，藕洞塞入泡好的糯米，大火蒸 熟透後切小段，灑上桂花糖調的汁。 選藕老嫩很簡單，用指甲往藕身上輕輕劃一下，肉質脆嫩的可劃破，僅劃出條淺淺痕跡的說明是老人家了。 蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2％左右的鞣質和天門冬醯胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。 ■蓮藕營養豐富 蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20％的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳餚，若用糖醃成蜜餞，或製成藕粉，更是別有風味。 ■蓮藕功效多多 蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。 蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。 蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。 老年人常吃藕———可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。 婦女產後吃———婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。 肺結核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。 不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水衝後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。 ■蓮藕治病也有效 由於受中國古代醫學的影響，目前，在南韓、日本等國家和港臺地區，對蓮藕的食療功效頗為重視，流傳有不少實用方法。 感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳；蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗淨，搗碎擠出藕汁，與蛋清（雞蛋1個可分3次用）一起拌勻，儲存在陰涼處，即可用來漱口。 蓮藕湯又能消除口腔炎症。將切細 的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。 患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。 發燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。 若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。 ■解除酒醉引起的疲勞調整不穩定的神經 將藕汁與生薑汁一起摻和飲用，或將藕汁兌開水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調整不穩定的神經。因蓮藕有恢復神經疲勞的功效，故還可用於防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。通常飲用藕汁，每千克體重按10毫升計算為適量，可分幾次服用，或煎煮後在進餐時吃。 更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時，最好經常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽後服用。 蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用。用於促進新陳代謝和防止面板粗糙，可將蓮藕20克洗淨、去皮，切成細片在開水中燙一下，然後加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼後加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。
“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉痾痊”主角就是藕。這久的藕比夏的要實。個個長得飽滿沉甸甸。吃藕是有講究的。藕性味甘平，生藕性寒，熟藕性溫。 要吃生藕得選嫩細長的小尖藕，味清甜。生藕最大的藥用好處就是涼血散瘀，解酒清熱生津。如果有人愛長口腔潰瘍，每天喝一杯生藕汁，效果奇佳。這個是我常用的家庭醫藥方之一。 就嫩藕的吃法略寫以下幾筆： 一、糖醋藕片：生藕片，糖醋水，澱粉，鹽，雞精。 作法：少許油，熱後下藕片，半熟下糖醋水翻炒，要起鍋時下澱粉加合適的鹽和雞精 此味酸酸甜甜，越吃越想吃。 二、涼拌藕絲：嫩藕切絲，焯水撈起涼冷，準備些大紅辣椒絲，姜蒜絲，白醋，鹽，糖，味精， 色拉油。然後把它們全拌在一起，好了，色彩淡雅，吃起來沙沙作響，是地道的開味菜 三、這個第三道菜最適合家裡來小朋友請他們吃。起個什麼名了？我想了半天也沒有找到，就直接寫作法吧。 作法：嫩藕圈輕過水待用。 鮮橙汁一杯，蘋果汁一杯，彌候桃汁一杯 把準備好的藕圈各放在這些汁水。半天后你拿出來一看全是黃的，紅的，綠圈，放在透明的碗裡，一碗的豔。 不想吃心都動了。 宮爆藕丁，藕香肉絲，香菇藕餅...我不在此多寫。 上面是嫩藕，老藕的吃法來兩個經典的 一、排骨燉藕湯。 這菜只要是女人都應會做吧？ 就不寫多了。只是提個細節，藕頭上的節有些人做喜歡把它丟了。這是錯的。 這個藕節是止血的特效藥。婦女崩漏可用藕節加紅糖煎水服用。 二、糯米藕 把藕切寬點，兩頭洗淨滴乾水，藕洞塞入泡好的糯米，大火蒸 熟透後切小段，灑上桂花糖調的汁。 選藕老嫩很簡單，用指甲往藕身上輕輕劃一下，肉質脆嫩的可劃破，僅劃出條淺淺痕跡的說明是老人家了。 蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2％左右的鞣質和天門冬醯胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。 ■蓮藕營養豐富 蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20％的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳餚，若用糖醃成蜜餞，或製成藕粉，更是別有風味。 ■蓮藕功效多多 蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。 蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。 蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。 老年人常吃藕———可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。 婦女產後吃———婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。 肺結核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。 不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水衝後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。 ■蓮藕治病也有效 由於受中國古代醫學的影響，目前，在南韓、日本等國家和港臺地區，對蓮藕的食療功效頗為重視，流傳有不少實用方法。 感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳；蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗淨，搗碎擠出藕汁，與蛋清（雞蛋1個可分3次用）一起拌勻，儲存在陰涼處，即可用來漱口。 蓮藕湯又能消除口腔炎症。將切細 的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。 患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。 發燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。 若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。 ■解除酒醉引起的疲勞調整不穩定的神經 將藕汁與生薑汁一起摻和飲用，或將藕汁兌開水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調整不穩定的神經。因蓮藕有恢復神經疲勞的功效，故還可用於防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。通常飲用藕汁，每千克體重按10毫升計算為適量，可分幾次服用，或煎煮後在進餐時吃。 更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時，最好經常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽後服用。 蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用。用於促進新陳代謝和防止面板粗糙，可將蓮藕20克洗淨、去皮，切成細片在開水中燙一下，然後加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼後加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。