胡蘿蔔的外部形態與蘿蔔相似，只不過胡蘿蔔的次生韌皮部特別發達，內有一根顏色略淡的中心柱，質地脆。胡蘿蔔的肉質根表面上有相對四個方向生有縱列4排鬚根，細根較蘿蔔多，主根深者可達2米以上，根系擴充套件度約為60釐米，因此比較耐旱，根的表面有凹溝或突起狀的氣孔，以便於根的內部與土壤中的氣體進行交換。

根據胡蘿蔔根的長短，可分為長根型，中根型和短根型胡蘿蔔。一般來說，根的長度約大於其橫徑的4倍以上，根長約25釐米以上的是長根型胡蘿蔔，根的長度小於其橫徑4倍，根長一般為10–15釐米的為短根型，根長介於前兩者之間的為中根型胡蘿蔔。

在我們選購胡蘿蔔的時候，常會發現一些根形異常的胡蘿蔔，如分叉根，曲根，裂根，著色不良的胡蘿蔔，帶有黑斑的胡蘿蔔，瘤子胡蘿蔔，青肩胡蘿蔔等，在切開胡蘿蔔時，也常會發現一些肉質根的中心柱發粗的胡蘿蔔。這些異常的胡蘿蔔，都是生理性病害導致的。那如何來進行預防呢？

我們先來看看肉質根中心柱增粗的原因，然後再根據病因來尋找防治措施。

胡蘿蔔中心柱的粗細，除因所栽培的品種不同而有所差異外，還受植株營養面積的大小的影響。

胡蘿蔔栽培的株距較大，生長旺盛的植株，葉片大而剛直，葉數也多，腋芽發生早而發達，因此肉質根極大，根部的中心柱也大而發達。

為了防止出現這種肉質根，每次間苗不要間得太多，留的空隙不宜太大，以達到苗不倒伏的程度為宜。

瞭解了造成胡蘿蔔肉質根中心柱增粗的原因，也瞭解了處理的基本方法，那在實際栽培過程中，我們又該如何做呢？

從上面的介紹中我們知道，造成胡蘿蔔肉質根中心柱增粗的原因，就是因為株距過大造成的，間苗不要間的太多，間隙不要太大，那如何來間苗才適宜呢？

1，播種方式

胡蘿蔔一般都是直播栽培，不育苗移栽。播種前，應選擇土壤質地疏鬆，肥沃，土層深厚的地塊，一定要深翻，耕翻太淺會影響主根的深扎，容易出現彎曲，短小或叉根胡蘿蔔。深耕前施足基肥，整地要細。

胡蘿蔔種子帶有很多的刺毛，播種前要搓去，這樣可有利於種子和土壤結合的密切，可以充分吸收水分，便於發芽。

秋冬播種胡蘿蔔時，正值雨季，所以起高壟條播最好。壟距50釐米，壟上條播2行，溝深2–3釐米，每畝用種量2–2.5斤左右，播後蓋土不宜過厚，要進行鎮壓，以有利於幼苗出土。

為了保證胡蘿蔔幼苗的出苗整齊和全苗，除要做好搓刺毛，做好發芽試驗和提高播種質量，播後鎮壓外，還要注意，特別是在夏季炎熱，蒸發量大，如果土壤溫度過高，易乾燥，發芽出土困難，在播種後要保持土壤溼潤，爭取做到三水齊苗，並及時清除雜草，以免出現草荒。

2，間苗除草

胡蘿蔔出土後要早間苗，這是胡蘿蔔高產優質的關健，也是預防胡蘿蔔肉質根中心柱增粗的措施。

因為胡蘿蔔單株葉片數較穩定，一般經常保持綠色的功能葉也就有7–8片。在實際種植過程中，往往由於間苗過遲，留苗過密，從而造成葉柄伸長，葉片細小，下部葉片容易衰亡枯萎，使肉質根不能長大，而留苗過稀，就會造成中心柱增粗。因此在胡蘿蔔齊苗後要及時間苗。

在胡蘿蔔幼苗長出1–2片葉子時，進行第一次間苗，長出3–4片葉子時，進行第二次間苗。長出5–6片葉子時，進行第三次間苗。第三次間苗就是定苗，一般苗距要為10–15釐米。間苗時最好結合中耕除草進行，中耕要淺，以免傷根。間苗時應拔掉劣苗，葉片及葉柄密生粗硬茸毛的苗，葉片數過多的苗和葉片過厚而短的苗。這些幼苗大多會產出叉根，或根芯粗，肉質根小等不正常的胡蘿蔔肉質根。

3，肥水管理

胡蘿蔔發芽期要澆水3次，經常保持土壤溼潤。胡蘿蔔肉質根長到手指粗時，是肉質根生長最快的時候，應及時澆水，使土壤經常保持溼潤。如果水分供應不足，土壤乾旱，就容易導致肉質根的開裂，中心柱的增粗等異常現象。

胡蘿蔔追肥應施用硫酸銨，尿素等速效性肥料，在全生育期可追肥3次。在肉質根迅速膨大期進行第一次追肥，畝追硫酸銨10–15公斤，或尿素5–8公斤，半個月後進行第二次追肥，再過半個月追第三次肥，用肥量同第一次。

胡蘿蔔還要注意適時收穫，收穫過晚，肉質根的中心柱也會有增粗的現象，而且還會使肉質根出現硬化的問題。一般的收穫期是從10月下旬開始進行收刨，準備貯藏的胡蘿蔔，可以在11月上旬進行收刨。