由於本人比較喜歡肉食，所以個人覺得和肉搭配最好
1、和豬肉搭配，做刀豆肉燥
材料：豬肉,,刀豆, 蔥, 蒜 ,料酒, 豆瓣兒醬,老抽, 陳醋, 鹽做法1、豬肉洗淨切片,約1CM厚度,用刀背拍松，再切成肉丁。2、蔥切末，蒜切末。3、刀豆洗淨掐去兩頭撕掉豆筋切丁。4、炒鍋燒熱，放入肉丁翻炒出油，放入蔥、蒜,適量豆瓣兒醬炒香；放料酒、少許醋、老抽翻炒上色，加水沒過肉丁，轉小火上蓋燒30分鐘左右，放入刀豆丁、適量鹽中火燒15分鐘左右刀豆熟透即可。這款肉滷適合拌飯或澆麵食用,無油少鹽無糖,美味營養健康,刀豆味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用；老刀豆則對打嗝的治療效果最好
2、香腸豆乾炒刀豆
材料：刀豆，香腸1根，香豆乾3塊，調鹽，生抽，雞精做法1.刀豆洗淨，撕筋掰成段，豆乾切條，香腸切片；2.鍋坐水，放一點油和鹽，燒開後，放入刀豆，焯約一分鐘，撈出過涼水；3.起油鍋，先下豆乾稍煎，等豆乾微黃結殼，下香腸略炒，再倒入刀豆煸炒，調鹽、生抽、雞精，快速翻炒即可出鍋。
小訣竅：1、材料的選擇上，豆乾最好選擇那種有點硬的五香豆乾；刀豆要選嫩一點的；香腸當然是瘦一點的好，不能有哈喇味； 2、刀豆必須用手掰成段，這樣可以撕掉老筋，而不是用到切； 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以斷生，焯水後過涼水，是為了使其顏色翠綠，與紅的香腸相映，色澤很好看
如果喜歡素食的話，還可以考慮醬香刀豆，或者和土豆一起搭配味道也很不錯
由於本人比較喜歡肉食，所以個人覺得和肉搭配最好
1、和豬肉搭配，做刀豆肉燥
材料：豬肉,,刀豆, 蔥, 蒜 ,料酒, 豆瓣兒醬,老抽, 陳醋, 鹽做法1、豬肉洗淨切片,約1CM厚度,用刀背拍松，再切成肉丁。2、蔥切末，蒜切末。3、刀豆洗淨掐去兩頭撕掉豆筋切丁。4、炒鍋燒熱，放入肉丁翻炒出油，放入蔥、蒜,適量豆瓣兒醬炒香；放料酒、少許醋、老抽翻炒上色，加水沒過肉丁，轉小火上蓋燒30分鐘左右，放入刀豆丁、適量鹽中火燒15分鐘左右刀豆熟透即可。這款肉滷適合拌飯或澆麵食用,無油少鹽無糖,美味營養健康,刀豆味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用；老刀豆則對打嗝的治療效果最好
2、香腸豆乾炒刀豆
材料：刀豆，香腸1根，香豆乾3塊，調鹽，生抽，雞精做法1.刀豆洗淨，撕筋掰成段，豆乾切條，香腸切片；2.鍋坐水，放一點油和鹽，燒開後，放入刀豆，焯約一分鐘，撈出過涼水；3.起油鍋，先下豆乾稍煎，等豆乾微黃結殼，下香腸略炒，再倒入刀豆煸炒，調鹽、生抽、雞精，快速翻炒即可出鍋。
小訣竅：1、材料的選擇上，豆乾最好選擇那種有點硬的五香豆乾；刀豆要選嫩一點的；香腸當然是瘦一點的好，不能有哈喇味； 2、刀豆必須用手掰成段，這樣可以撕掉老筋，而不是用到切； 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以斷生，焯水後過涼水，是為了使其顏色翠綠，與紅的香腸相映，色澤很好看
如果喜歡素食的話，還可以考慮醬香刀豆，或者和土豆一起搭配味道也很不錯