松露在中中國產區主要是燉雞、泡酒，法國、義大利吃法很多，刨片生吃、做松露醬、煎蛋蒸蛋，與各種西餐、海鮮搭配，是十分珍稀的食材，與鵝肝、魚子醬並稱世界三大美食。

松露在國內的知名，得益於法式、意式等西方料理的傳入。雖然它也產於中國，可卻並不是一種很知名的菌類食材。所以因自身食材地位的不對等，導致中西料理方式上出現了差異性。若問如何好吃，首先需要判斷自身想體驗怎樣的口感，以及食材本身的新鮮程度。

在中國，松露有很多別稱，比如“豬拱菌”、“無娘果”、“無根藤果”、“隔山撬”等等，是很純粹的山貨。也因為這樣的民間理解，導致它的地位一直不高（前幾十年甚至沒豬高）。因此今日在電商網站上搜索，就會發現這價格相對於國外很低廉，而若是去了原產地，更會發現它的廉價。

然而說到吃法，由於中國對山貨慣於脫幹處理，所以最常見的烹飪就是煲湯。烏雞、鴿子、蟲草、人參、海參、鮑魚、飛龍、林蛙、百菌等等，都可以選擇。從下圖中可以看到這些琳琅滿目的湯品都是中式作法，並不同於松露洋蔥湯、松露南瓜板栗湯、松露奶油濃湯等西式對鮮貨烹飪的方法。

雖然同樣是湯，可就像中藥裡的君臣主輔，西方烹飪時強調的是松露，更多感受新鮮，由松露帶動對嗅覺和味覺的刺激成了上選。反而在中國，從上述湯品便能看出松露的輔助地位，因此它在中式料理中展露的味道更多涉及混合香味。

當然也因這種緣故，現在能看到賣松露乾片的商家還是很多的，就像賣青海黃蘑、江浙紅菇、松茸竹蓀那樣。幹多於鮮……

因此提問問如何烹製松露好吃，首先便需考慮自己是如何看待松露的，以及自身喜好哪種烹製方法。如果無法獲得自身期許的那種味道，自然就不會覺得好吃。

不過就我個人建議，如果是在原產地，是新鮮松露，最好就是日式那樣的刺身作法，又或者簡單的鐵板灼烤，佐以少許調料，這能最大感受松露原本的味道。但如果只是乾貨，那無疑最理想的選擇還是煲湯或傳統的中式烹煮燜燉。

請教各路大俠，松露怎麼做才好吃？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。

松露是是食用菌中比較名貴的種類，有叫做地菌、塊菌、豬拱菌，其中白松露跟黑松露的味道最好。

準備：松露2兩，火腿1兩，芥藍、食鹽、好友、味精、椒鹽、核桃油各適量。

步驟：

1、將松露用溫水浸泡半個小時，撈出切成丁（浸泡松露的水，可以用在其他湯品中，或需要新增湯汁的菜式中）。

2、芥藍清洗乾淨後，跟火腿分別切成丁。炒鍋置火上，倒入核桃油燒熱，投入松露丁和火腿丁炒香。

3、加入芥藍丁跟食鹽，淋上耗油翻炒至熟入味後，撒入味精、椒鹽，拌勻出鍋。

準備：凍松露1兩，鵝蛋2枚，食鹽、香油各適量。

步驟：

1、將凍松露用開水解凍後泡半個小時，去皮後切片。鵝蛋磕入碗裡，加入適量食鹽攪打起泡。

2、將松露放入鵝蛋碗內，加入香油和食鹽（根據個人口味掌握好用量）。放入蒸籠小火蒸上一刻鐘作用，即可食用。

準備：鮮松露4兩，黃瓜1兩，西蘭花、番茄、鮮貝、豉油、芥末各適量。

步驟：

1、鮮松露清洗乾淨，削去表皮，切成薄片。黃瓜、番茄、分別清洗乾淨後切片。鮮貝過水燙熟後晾涼，再切片。

2、把切號的松露片、鮮貝片、黃瓜片用食鹽稍微醃製入味，再用冰水或冰塊冰鎮一下，擺入菜盤。

3、用番茄點綴。另用小碟子裝入芥末、豉油上桌。

準備:鮮松露1兩，土豆4兩，牛肉、豌豆各適量。

步驟：

1、土豆去皮清洗乾淨後大火蒸熟，再切成丁。豌豆清洗乾淨煮熟，瀝乾水分。牛肉清洗乾淨蒸熟，切成薄片。

2、松露去皮洗淨，切成薄片。將幾種材料在菜盤擺出造型，另用小碟子裝入自己喜歡的醬料做味碟，即可上桌。

松露是一種真菌，和蘑菇差不多。

松露是我很愛的一種食材，不過確實比較貴，主要是稀有。

松露有一種獨特的氣味，西式的吃法一般會突出松露，用一些比較溫和的食材搭配。比如披薩和義大利麵，甚至麵包都可以用松露來配。

一般松露會被片成很薄的薄片，來撒在成菜上。或者弄成很細碎的顆粒，可以拌入土豆泥之中。

松露是很特別的食物，因為太多人喜歡這種氣味，所以為了照顧大眾後來又有了松露味的油、鹽、醋，甚至是薯片等零食。