（1）改善體質：使酸性體質轉化為健康的弱鹼性、強化細胞功能、幫助消化、增強對細菌的抵抗力等，藉體內的整頓作用而獲致平衡。（2）消炎抗菌：強化白血球殺菌的功能、清除入侵的病菌、及化膿物、抗發炎。（3）分解作用：消化食物，加速營養於熱量的吸收，分解滯留血管內的於物等。（4）淨化血液：分解並排除血液中因不當飲食、環境浸染、公害、藥害等所產生的毒素及有害膽固醇、血脂、暢通血管、恢復血管的彈性、促進血液迴圈。（5）賦活細胞：促進正常細胞的增生及受損細胞再生，使細胞恢復健康，肌膚有彈性。（6）促進新陳代謝：促進新陳代謝，使體內廢物順利排出，調控代謝正常化維持健康。

“水果酵素”最大的賣點，就是宣稱“酵素”能夠起到“減肥”、“養顏”、“排毒”等功效。但實事是，想依靠“酵素”，或者說酶，來起到這些效果，只能是美好的想象。從前面分析已經得出，蛋白質在整個發酵液中的量就很低。別提按照傳言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，獲得的總蛋白質也不過0.2g——還不如吃上一個中等大小的蘋果。況且即使吃下了那少的可憐的酶，它也無法發揮其作用——由於它們缺乏保護，在透過消化道時，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。“水果酵素”中的酶指望不上了，那麼其他成分是不是可以起到上面所說的效果呢？情景也不容樂觀。乳酸和酒精作為主要發酵產物，其並不具有“水果酵素”宣傳的功效。而對於維生素等物質來說，由於微生物的活動和利用，也被分解和破壞，例如維生素C在發酵一週後，含量可下降到初始值的1/10。而由於酵母菌和乳酸菌對纖維素質的植物組織分解能力有限，如果光靠喝“水果酵素”，那麼的確能對健康起到一定好處的纖維素類物質也無法被人體攝入。那麼，“水果酵素”中所含的酵母菌和乳酸菌能夠起到保健效果嗎？儘管近年來關於腸道菌群的研究逐漸深入，但是就目前來說，透過日常飲食獲得的菌群來改善腸道菌群，其效果還很不理想。究其原因，首先飲食中攝入的微生物不像腸道菌劑那樣有輔料的保護，而是要直接面對嚴酷的胃液和腸液環境，能否順利進入腸道是一大問題。其次，即使能進入腸道，面對腸道菌群那可多達10個的巨大群體，依靠飲食攝入的微生物實在是“強龍難壓地頭蛇”，很難定植和起到相應功效