大豆的皮能食用，它對人體是沒有害處的。

1、大豆，性平，味甘，無毒。如日常生活中用大豆燉肉、燉豬手、燉雞，不用將大豆去皮，吃的時候皮也一起吃了。

2、大豆皮還有藥用價值，如用黃豆皮，燒炭研末，每服10克，一日兩次，開水送服，治腹瀉。還可用黃豆皮治大便秘結或習慣性便秘。

大豆，也就是黃豆，北方稱為大豆，而南方人喜歡稱之為黃豆。一般人群均可食用。

消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低典著忌食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

功效與作用：1、減輕女性更年期綜合症狀 2、防止血管硬化 3、讓頭腦聰明 4、降糖、降脂 5、美白護膚 6、預防癌症

黃豆含蛋白質40%左右，有“植物肉”和“綠色乳牛”之譽。

需要注意的是，生黃豆中含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆營養成分的吸收。所以食用黃豆及其豆製品，燒煮時間應長於一般食品。所以大豆不宜生吃，夾生黃豆也不宜吃，不宜幹炒食用。食用時宜高溫煮爛。另外，黃豆不宜食用過多，容易引起腹脹。

相剋：

黃豆+洋蔥 會降低鈣吸收

黃豆+菠菜 會影響鈣的消化吸收

黃豆+核桃 會引起腹脹、消化不良

黃豆+豬肉 會引起 腹脹

黃豆+豬血 容易消化不良