各種西米露~\(≧▽≦)/~煮好的西米晶瑩剔透，粘膩香滑，搭配各種配料即可創造出夏日消暑盛品。一下是個人琢磨出的煮西米技巧:從超市買回來的西米一般是白色小球狀，最終要煮成通透的熟西米不是很容易，經常一鍋西米會被煮得熟度參差不齊，有的西米球裡面容易殘留白色小粉無法煮透。所以煮西米很重要一個步驟是悶。首先用電飯鍋或者電磁爐燒小半鍋熱水，水量一定要超過西米量的五倍左右，否則西米很容易煮得粘連成塊。待水燒開將西米倒入，注意買來的西米不需要經過淘洗直接下鍋。攪拌，蓋上鍋。 等待。五分鐘後開蓋，攪拌，蓋上鍋。如此重複，不斷的攪拌可以保證西米煮出來是粒粒分離，均勻熟透。直到煮到每一粒西米大概已煮通透，只剩西米的芯部殘留著少量白色粉末狀。關閉電源，保證鍋蓋蓋嚴實，這時候不需要再開蓋攪拌，讓它自己悶上20分鐘以上，自己玩一會去吧。悶的過程熱水能滲透到西米內部，使得它完全晶瑩熟透。完了以上過程，開蓋攪拌，將原來煮西米的水濾掉，這時候它已經成了粘粘狀。再倒上適量涼開水進西米，為的是沖掉西米煮出來的粘糊糊的水，同時可以讓它變得更加爽滑有彈性。然後把這一次倒進去的水倒掉。這樣剩下的就是粒粒通透爽滑的西米啦。看起來麻煩，做起來簡單。接下來隨意搞都可以出來精美甜品~\(≧▽≦)/~往做好的西米里面倒進冰鎮好的果汁，馬上做好果汁西米露，酸甜可口，小孩最愛。往做好的西米里面倒進牛奶，牛奶西米露，美白養顏有木有。將新鮮水果切塊，放進西米鋪底的大碗裡面，倒進適量椰汁濃漿，在家就可以做出甜品店的質量，夏日午後躲在房間吹空調看電影來上一大碗雜果西米露，嘖嘖。甜品之王的芒果，一半切塊一半混合煉乳攪拌碎，混搭著西米，再往上面撒些柚子肉，簡易版本楊枝甘露即成。另外可以買一瓶維他奶，倒進碗裡，放進冰箱凍成碎冰狀，攪拌西米，成了冰霜西米露。豆乳香味濃濃，冰爽彈牙，口感調皮。奶茶加西米，涼粉加西米，還有常見的紅豆沙綠豆沙加西米，讓平淡的口感變得奇妙起來。如果將足夠量西米混合好你想要的配料，例如果汁，放進冰箱4°冷藏，一個晚上之後拿出來，就變成了西米糕，完全不用加瓊脂什麼的就可以做出果凍狀甜品喲。熱飲呢可以將紫薯蒸熟，剝皮，用手或者勺子壓成紫薯泥，倒進鍋里加少量的水。十分鐘後倒入西米，攪拌均勻。熬住至沸，關火。關火後倒進兩盒純牛奶，攪拌，即出品，色香味俱全。冰淇淋紫的顏色超級吸引食慾，奶香溢滿整個房子，這可是養顏養胃的有益甜品，煮給父母吃大顯孝心。西米倒進溫熱的核桃露，杏仁露，花生露etc.也是極好的。各種混搭可以不斷嘗試。相信只要你有不竭的想象力和行動力，永遠可以給你的舌尖帶來驚喜。

芋頭西米露糖水

西米露是適合家庭製作的糖水，材料好找，製作過程簡單。煮好的芋頭西米露，西米晶瑩剔透，有韌性，芋頭甘香，糖水中帶有奶香，椰汁香，回味無窮。

材料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。

製作過程：

1.先淘洗西米，然後放置在冷水中浸泡半小時；將芋頭去皮洗淨，切成丁備用。

2.起鍋煮水，水開時把泡過的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時針方向和西米，當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，西米就煮熟了，熄火後過冷水，瀝乾。

3.將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝乾。

4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和芋頭，煮開後加少許白糖。

關鍵步驟：

1.煮西米時，掌控火候相當重要，而且要慢慢順一個方向和開，要不然很容易粘鍋。

2.第一次試做時，由於未將西米過一遍冷水，糖水的湯汁會變得很濃稠，過冷水後西米也會變得更加爽口。

3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。

4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太濃，食之易膩。