【原料】 韓式湯醬油1000克、辣椒醬700克、大醬300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生薑200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克 【製法】 取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。 鐵板豆腐的做法： 雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機將兩樣食材剁成泥。 取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩隻蛋清、胡椒粉、食鹽和澱粉。 一個方向，攪拌均勻備用 用8寸披薩盤用作蒸制模具，盤底塗刷食用油，放防粘。事實上即使抹了油也是粘的，也許用瓷盤會比較好點。 將攪拌均勻的餡料，均勻鋪在盤裡，抹平備用。 蒸鍋加水燒開後，放入盛好餡料的盤子，大火蒸3分鐘。3分鐘足夠了，我緊盯著時間，經過測試，3分鐘蒸的很OK。 取出蒸好的雞肉豆腐餅晾涼。 將取出的豆腐餅，切成大小合適的長條備用。 取幹澱粉，讓每個豆腐條均勻裹上一層乾粉待用。 炒鍋放油，油8成熱下入豆腐條炸制。 豆腐條外皮金黃的時候，即可關火。 將炸好的豆腐條瀝油待用。 青椒切成長片備用，配菜形狀，最好和主食材搭配為好。 洋蔥同樣切長片狀 炒鍋放油，小火把花椒和麻椒炸香後，下入大蒜與薑片爆出香味。 將番茄醬、豆瓣醬和風味豆豉醬按照自己喜歡的風味調整用量，以用量變化制定不同風格的飄香醬，此醬可用於製作各類飄香菜餚。 下入洋蔥和青椒翻炒出香味。 放入豆腐條。 加入高湯將醬料均勻裹住鍋內每一樣食材，煨制入味即成。 煨制菜餚的同時，在電磁爐上燒鐵板，將製作好的菜餚，裝入鐵板即可食用。
【原料】 韓式湯醬油1000克、辣椒醬700克、大醬300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生薑200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克 【製法】 取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。 鐵板豆腐的做法： 雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機將兩樣食材剁成泥。 取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩隻蛋清、胡椒粉、食鹽和澱粉。 一個方向，攪拌均勻備用 用8寸披薩盤用作蒸制模具，盤底塗刷食用油，放防粘。事實上即使抹了油也是粘的，也許用瓷盤會比較好點。 將攪拌均勻的餡料，均勻鋪在盤裡，抹平備用。 蒸鍋加水燒開後，放入盛好餡料的盤子，大火蒸3分鐘。3分鐘足夠了，我緊盯著時間，經過測試，3分鐘蒸的很OK。 取出蒸好的雞肉豆腐餅晾涼。 將取出的豆腐餅，切成大小合適的長條備用。 取幹澱粉，讓每個豆腐條均勻裹上一層乾粉待用。 炒鍋放油，油8成熱下入豆腐條炸制。 豆腐條外皮金黃的時候，即可關火。 將炸好的豆腐條瀝油待用。 青椒切成長片備用，配菜形狀，最好和主食材搭配為好。 洋蔥同樣切長片狀 炒鍋放油，小火把花椒和麻椒炸香後，下入大蒜與薑片爆出香味。 將番茄醬、豆瓣醬和風味豆豉醬按照自己喜歡的風味調整用量，以用量變化制定不同風格的飄香醬，此醬可用於製作各類飄香菜餚。 下入洋蔥和青椒翻炒出香味。 放入豆腐條。 加入高湯將醬料均勻裹住鍋內每一樣食材，煨制入味即成。 煨制菜餚的同時，在電磁爐上燒鐵板，將製作好的菜餚，裝入鐵板即可食用。