適合糖尿病患者吃的菜很多，大白菜、菠菜、莧菜、洋蔥、韭菜、空心菜、芹菜、西藍花、冬瓜、黃瓜、白蘿蔔、茄子、角瓜、魔芋、蓮藕、萵筍、山藥等。

介紹幾道我自己做過且有益控糖的菜譜吧：

1、沸水焯白菜

白菜含有豐富的膳食纖維素，能阻斷糖吸收，糖友們可以常食用，便宜實惠又有效。具體做法為：

洗淨白菜，多用水浸泡沖洗，儘可能的去處農藥殘留，撕塊或切塊，放入沸水焯熟，撈出放盤中直接食用。這個季節還能吃到綠油油的小白菜，直接去根淘洗乾淨，沸水焯熟就吃，很喜歡，今天早上剛吃過。

2、涼拌白菜心

大白菜洗淨，取芯切絲，放入不辣的青椒絲、蔥絲、蒜末、生抽、陳醋，拌勻即食。

3、洋蔥炒肉、涼拌洋蔥胡蘿蔔或豆芽

洋蔥去老皮，切成改刀斜塊或寬條，瘦豬肉切窄小薄片，先炒肉片，再放入洋蔥，儘量少放鹽，可以放適量生抽，出鍋前滴入陳醋去腥提味。其實用五花肉炒洋蔥更香，但不適合糖尿病患者。

洋蔥去老皮，切絲，胡蘿蔔切絲，放入香菜段，陳醋，生抽，涼拌，也可以滴點香油。若拌豆芽的話，需要提前摘好豆芽，沸水焯熟，做法和拌胡蘿蔔一樣。

4、藜麥蔬菜沙粒

黃瓜苦苣等蔬菜洗淨切好備用，無糖酸奶一盒。

藜麥淘洗乾淨，放入養生壺（玻璃電熱水壺）煮15～20分鐘，濾網過濾，將煮熟的藜麥籽粒拌進沙粒裡。

對於糖尿病患者來說，除了藥物控制血糖以外，改善飲食習慣其實也是非常重要的，而且可以取得不錯的控制血糖效果！糖尿病的診斷：1、空腹高血糖：指不吃不喝至少8小時，血糖水平超過130毫克/分升(毫克每升)；2、餐後高血糖：指在吃完2小時後血糖水平超過180毫克/分升。（正常人血糖水平飯後基本不會超過140毫克/升。）

那麼，如何改善糖尿病患者的飲食情況呢？

1、首先是要減少高熱量（高卡路里）、高脂肪、高糖類食品的攝入，比如油炸食品、糖果、含糖飲料等等，而多吃水果、蔬菜、蛋白質類瘦肉、乳製品等等健康類食物；

2、魚類、堅果、瘦肉類、穀物類都富含各種營養物質，包括omg-3脂肪酸、膳食纖維等等，不僅能幫你控制血糖水平，對身體益處多多；

3、（豆類/種子類）鹼性飲食；有研究表明，部分肉類、糖類食物會使身體變得更“酸”（細胞外環境偏“酸”），這會導致各種各樣的疾病，而各種種子、豆類飲食可以改善這種情況，比如綠豆、黑豆等等，對身體健康有益；

4、禁食要適當；雖然血糖過高，控制飲食會是一些人的“臨時辦法”，但是長期不適當禁食對身體的損壞其實是很大的，甚至適得其反；所以控制健康體重很重要 ，可以選擇少吃多餐，這樣既可以控制血糖水平不過高，有能達到健康消化的目的。

謝謝邀請。糖尿病以2型糖尿病最為多見，2型糖尿病的本質就是胰島素抵抗，即身體組織細胞對胰島素敏感性下降，迫使胰島分泌更多的胰島素，其後果就是要麼血液中胰島素水平上升導致高胰島素血癥，要麼胰島功能衰竭無法控制血糖。瞭解了這個最簡單的道理就知道如何選擇飲食了。

食物的選擇當然是儘量不會加劇胰島素抵抗以及血糖升高的食物。

這樣的選擇其實很容易。精米精面個人認為必須杜絕！其升糖指數和升糖負荷都非常高，這自然不會減輕病情。此外，對於糖尿病患者來說，由於粗糧也有較高的升糖負荷，因此攝入量也一定要嚴格控制！

這些粗糧主要包括穀物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。怎麼知道雜糧的攝入量？最簡單的方法就是準備一個動態血糖儀，在進食後1小時、2小時和3小時做一個測試，看看血糖上升的情況。根據我的經驗，許多糖尿病患者在進食粗糧後血糖急劇上升，有的在1-2小時之內上升了近10mmol/L，提醒注意。

再來談談水果，絕對不能吃含糖量高的水果如荔枝、桂圓、香蕉、鮮棗、山楂、椰子、水蜜桃、石榴、柿子和蜜桔，對於其他水果必須在嚴格監控血糖情況下謹慎選擇。當然與水果相關的水果汁、奶茶、碳酸飲料絕對禁忌。

談完了飲食禁忌，再談談可以放心的糖尿病食物。這是非常多的。蔬菜、肉類、蛋類、奶類、各種動物脂肪（包括豬油）都可以放心大膽的食用。豆製品可以適當食用。按此思路可供選擇的食物就太多了。

寫到這裡，想必許多糖尿病患者會有一絲疑惑：如何應對飢餓？其實很簡單，就是增加脂肪的攝入，不用擔心增加脂肪除了增加飽腹感，絕不會升高血糖！我曾經按此思路調理了大量的糖尿病患者。