豆豉，是一種調味品也可以是一種佐餐的小菜。我奶奶以前很喜歡做豆豉。黃豆用煮熟以後，要進行發酵。水豆豉的話用煮黃豆的水，加上發酵好的豆豉，再加上嫩的姜蒜末 還會放一點青椒末，非常的下飯，我可以就著水豆豉吃下滿滿兩大碗白米飯。幹豆豉的話，把發酵好的豆豉捏成團，進行晾曬，幹了以後，放在石灰罐里長久的儲存。用來炒臘肉非常香。

【麻婆豆腐】是我在豆製品裡面算的上是比較喜歡的，據說可以減肥。透過很多朋友的不同做法，我總結了一點怎麼樣才能讓它做出來更好吃

材料：嫩豆腐兩塊、郫縣豆瓣醬、花椒油、鹽、雞精 蔥

準備： 1: 熱水下鍋，放鹽，把豆腐放入鍋裡煮上幾分鐘。也就是把他的鹼味出一下。

2: 豆腐撈起來稍微涼一下，切成小四方形。

3: 蔥切成小段備用

程式：1: 熱鍋下油，放入2勺豆瓣醬

2: 大火，放入豆腐，翻炒均勻（翻炒要有技巧不然容易把豆腐搞碎掉）

3: 放鹽 雞精 花椒油繼續翻炒

4: 出鍋，撒上蔥花即可。

我最喜歡的豆製品是腐竹，它是植物蛋白含量較高的營養食品之一。腐竹在全國各地都有各具特色，我最常吃的是來自梅州大埔的腐竹，不同的地方吃法也不同，但食療功效是一樣的。腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症。在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

豆製品不僅是指黃豆製品，包括紅豆，綠豆，黑豆之類的。只是中國飲食習慣當中往往會比較接觸黃豆製品的比較多。比如說豆漿啊，豆花啊，嫩豆腐，臭豆腐，腐竹，醬皮兒，茶幹，油豆腐等等等等。

像我就比較喜歡吃豆花，簡簡單單又可以做多種口味去調和，嫩嫩滑滑吃起來又美味又方便。而且在家裡都可以自己製作出來。

大家家裡應該都有製作豆漿的經歷，其實豆漿裡面的水分少加一點，豆漿把它燒到滾燙沸騰之後，加一些葡萄糖，然後放靜置一會兒豆漿就會變成豆花了。

在北方東方往往會加一勺糖就可以直接開吃了，而男方往往會加上生抽，蝦皮，紫菜。再加一點香菜，鹽，味精調味做成鹹豆花。中國南北飲食習慣導致了同一種豆花不同的吃法，你的家鄉支援甜口還是鹹口？