百合是涼性的西芹百合做法1、西芹切去根部的白色老根及上端的葉子，用清水沖洗乾淨，再用去皮刀將西芹外側的筋皮去掉，接著斜刀切成薄片。2、新鮮百合用清水沖洗乾淨，再剝去外層帶有黃斑的瓣，取裡面潔白乾淨的嫩瓣拆散。3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將西芹片和新鮮百合瓣放入，並迅速取出瀝乾水分，放入冷水中鎮涼待用。4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花放入爆香，隨後放入西芹片、百合瓣和鹽，大火翻炒數下。5、最後撒入紅菜椒絲裝飾即可

準備食材 －

芹菜

百合（鮮）

紅尖椒

鮮姜

食用油 適量

醋 少許

精鹽 少許

白糖 適量

香油 少許

清水 適量

辣椒油 適量

雞精 少許

－ 步驟 －

1.將芹菜和百合摘洗乾淨，芹菜切成4 釐米長段，放入沸水焯一下，撈起，控幹水分，放涼；

2.紅尖椒去蒂籽，洗淨切成細絲，鮮姜去皮洗淨切成細絲；

3.坐鍋點火倒入香油和辣椒油，至5成熟時放入紅尖椒絲、薑絲鞭炒，再加入醋、白糖、精鹽、清水、雞精，白糖化開後出鍋放涼；

4.將熟芹菜段和百合放入乾淨瓷器中，倒入酸辣汁醃製20分鐘，然後裝入盤中拌勻即可。

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