你是要割地裡的韭菜還是要割其他地方的韭菜。

地裡面的韭菜:用鐮刀，把鐮刀放平了，離地大概2釐米的地方，就可以了，韭菜是比較抗造的蔬菜，割完之後直接澆點兒水，追點兒肥就好了，過幾天就又長起來了。

市場裡面的韭菜:先投入大量的資金，買入股票，然後再在市場上放出小道訊息，說是要大漲，然後再持續跟進，當韭菜進入市場之後，股價也會隨著高漲，到了一定程度之後，大量拋售就可以了，會有更多的人跟進。

地裡的韭菜可以隨便割，市場裡的韭菜最好別這麼整，太不地道，也會擾亂市場，多行不義必自斃。

韭菜在我們山東濰坊壽光市蔬菜之鄉，有大面積種植，我是農村的孩子，從小隨父母經常參加農活，這邊割韭菜，一般是冬季11月份，用塑膠薄膜蓋好，大約需要50天左右的生長週期，就要採割，都是人工用鐮刀，一刀一刀，割掉嫩葉，將韭根留下，待來年再採割！

韭菜是怎樣收割的，需要哪些注意事項？

韭菜，屬多年生綠葉草本科植物，百合科。原生東南亞，中國普遍栽植，世界各地均有，它分根韭，葉韭，花韭，籽韭等，葉，花，花葶均屬食用好菜，籽可入藥，其性味甘，辛，歸肝腎經。

韭菜含發揮油，硫化物，甙類，蛋白質，脂肪，糖類，胡蘿蔔素，維生素B，C，纖維素，鈣，磷，鉀，鋅，鐵等多種營養成份。

它蔬肝理氣，增進食慾，增強消化，增進腸胃蠕動，治療便秘，預防腸癌，保護面板，維護人體免疫功能，對心臟病，高血壓有益，有益改善貧血症狀。

有溫中開胃，行氣活血，補腎壯陽，散瘀消腫，消炎殺菌，敗毒通便的功能。它能提高食慾，促進消化，補腎壯陽，抑菌消炎，降血脂，美容護膚，延緩衰老，明目，御感冒，寒喘，防止冠心病，貧血，動脈硬化有奇效。對綠膿桿菌，大腸桿菌，痢疾，傷寒和金黃色葡萄菌生物活性有抑制作用。可有效防治陽痿，多尿，腰痛，腿軟，渾身無力，睏乏，腎虧虛等。

它主要作用於溫中開胃，通絡活血，補腎壯陽，散瘀，消炎殺菌，敗毒。對陽痿，早洩，遺精，尿頻，腹中冷痛，胃中虛熱，洩瀉，白濁，閉經，白黃帶不淨，腰腿痛和產後出血等病症。胃冷，宮寒，腎虛者食之大益。韭菜籽若和滋陰，益腎，壯陽，通絡，活血，溫中的它藥配伍，可宜種子門。

尤其是老人，男人，小孩，孕婦等食韭菜最有益健康。

但是，高熱之人，胃大寒之人，有胃炎，食管炎，胃潰瘍之人慎食用，不能和牛奶同食，少食酸性食物等。

另:韭菜頭茬屬春發之物，陰陽崔生之發者，對人體有破疫之力，凡有陰陽之虛病者，或有陳舊重疾好的人應慎食之，以免舊病復發，再難控制。

對於韭菜的管理是講究科學的。韭菜一般自然生長者，農曆二月底三月上旬割頭茬，到霜降底立冬初止刀不再收割。有利來年再生。入冬後，應蓋一層農家肥，以保暖越冬，次年二月中旬以後扒畦梗，不澆水以免受寒凍壞。頭茬不施肥，有溫度可澆一次後期水。成長五六寸即可開鐮，以免不割再受大霧的略害而丟掉。二茬一般敢在麥前的四月中旬前後，春季天不宜乾旱，不必過多澆水，一至二次即可，硫酸鉀肥三寸高時上一次即可，多少自己把握，成熟即收，因麥前還有大霧危害，要掌握時機。三，四，五茬在高溫天干之時，一般一茬上一次複合肥(硫酸鉀)，打一次農藥(樂果)以免發白，可澆三到四次水，分早上或黃昏時，中午高溫時絕不可澆水以免燙傷根系。在二寸高時，可上敵百蟲藥粒，用鐵耙耕耘蓋勻，三天後澆水讓藥勁滲下去以治地下根部害蟲。只要做到這些，韭菜必然清嫩明亮，肉厚味香。一般情況下，韭菜三十五天一茬最為宜，過快嫩，無味，過久會老，吃著呆滯不鮮。韭菜乃水肥之物，怕澇怕旱，水過多溺淹不長，幹不澆枯黃壞掉，肥過重傷根爛葉，藥過多幹尖留毒。

一般一年不要割六茬以上，宜傷根脫氣，不利來年早生，影響次年的收成和收割時間，不宜敢上好價錢等。

韭菜好吃不難割，

最佳下午在收穫。

早晨上午有露水，

極易腐爛品質錯。

逐行割韭碎步挪，

分茬時間不能錯。

刀具鋒利石頭磨，

鐮刀放平就地割。

多看長勢機肥上，

定期滅蟲要施藥。

此菜最宜地皮溼，

最忌大水溉頂棵。

小捆包送超市貨，

使用者歡喜老闆呵。

俺的經驗就這多，