臭豆腐醬汁的做法：主調料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。具體制作方法如下：一、如果你是做生意：將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成糊糊狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。二、如果你是做家常的：燒一小碗水，按上述方法制作即可，簡單的話不用燒汁，直接將上述調料放在一小碗裡面衝好，加上一點老乾媽會更佳。三，涼拌皮蛋和皮蛋豆腐製法同（二），在加一點碎花生（將炸好的花生拍碎就可以了其實每一個人對食物的要求不同，所以便對臭豆腐是否好吃產生了很多的爭議，其實臭豆腐在中國有著悠久的歷史，臭豆腐醬汁可以說是臭豆腐的靈魂，臭豆腐好不好吃完全取決於醬汁是否好吃？，臭豆腐醬汁的做法可以很簡單，而且它的做法也不是一成不變的，完全可以根據自己的喜好進行調製。

主料：油適量、鹽適量、香菜兩棵、蒜兩瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一塊、生抽一匙、味精少許

輔料：炸好的臭豆腐500g

步驟：

1、香菜、蒜泥切好備用。

2、取一小碗，放入一塊豆腐乳，並用勺子壓爛成泥。

3、放入兩匙涼開水攪拌均勻。

4、放入少許的鹽、味精和適量的糊辣椒粉。

5、放入一匙生抽攪勻。

6、放入香菜和蒜泥攪勻調成蘸水。

7、把炸好的臭豆腐碼入盤中，擺上蘸水，食用時用筷子夾一塊臭豆腐沾腐乳汁食用。

臭豆腐的汁怎麼冠香）興小、吃、臭豆腐的滷水汁的原料調紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、幹牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、幹香蔥30克（可不用）、幹生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香劑 3克。。求採納，謝謝