牛奶富含豐富的蛋白質，鈣，維生素A和維生素等B2等，有利於骨骼的健康和增強機體免疫力。不過儘管是牛奶這樣健康營養的食物，也有人“承受不起”。 有些人飲用牛奶之後，會出現腹痛，腹瀉等症狀，這些人群科學上，我們稱為乳糖不耐受人群。與飲用牛奶正常人群相比，乳糖不耐受人群體內的乳糖酶比較少，攝入大量牛奶，不能在體內分解消化牛奶中的乳糖，腸道內細菌利用這些乳糖，產氣、產酸，導致腹瀉、腹痛。但是隻要講究些方法，乳糖不耐受人群也可以獲得牛奶的營養。

方法一：選擇低乳糖牛奶

市面上賣的低乳糖牛奶，就是在生產加工時加入乳糖酶，將牛奶中的乳糖分解，分解成的葡萄糖和半乳糖可以在小腸內直接吸收，乳糖不耐受人群飲用經過這樣加工後的牛奶就不會出現腹瀉、腹痛等症狀了。市面上賣的舒化奶就是一種低乳糖牛奶，適合乳糖不耐受人群飲用。

方法二：主食搭配牛奶

也可以將牛奶主食一起烹飪，現在教給大家一款簡單易做的鬆餅。

準備：低筋麵粉140g、雞蛋兩個、鹽2g、牛奶適量（可以由少到多慢慢適應）活成糊狀。

也可以加入喜歡的水果泥，比如香蕉、蘋果。

做法：

1. 將不粘鍋燒熱。

2. 舀出大半勺麵糊，倒入鍋中（勺子略舉高點，從高處往下倒，餅會比較圓，比較薄）

3. 餅表面有氣孔就可以翻面了，一分鐘左右就可以出鍋。

吃的時候可以配合蜂蜜，藍莓醬一起。這樣食用牛奶，就不會發生乳糖不耐受的症狀。

方法三：少量多次飲用

為了讓身體慢慢適應乳糖，產生乳糖酶，可以少量多次的飲用牛奶，緩解乳糖不耐受的症狀。

如果只是輕微的乳糖不耐，可以少量多次的喝點牛奶來緩解症狀，循序漸進的喚醒人體消化牛奶的能力。對乳糖不耐較嚴重的人，可以從酸奶、乳酪、低乳糖奶等入手，這些奶提前“消化”了牛奶中的大部分乳糖，既保持了牛奶的營養，又不會鬧肚子，隨著飲用次數和量的增加，說不定還能重拾體內的“牛奶記憶”，所以有乳糖不耐並不必談“奶”色變。

乳糖不耐受其實是人體內的乳糖酶分泌過少而造成不法完全分解牛奶或牛奶製品中的乳糖造成的腹瀉。很多乳糖不耐受的人在得知自己的乳糖不耐受的時候，會下意識地以為自己不可以食用牛奶或者是牛奶製品了，但是，這種理解是不對的，乳糖不耐受的人是可以喝牛奶的，不過要注意牛奶的種類的喝牛奶的方式。

第一、首先乳糖不耐受人群在喝牛奶的時候一定要避免富含高乳糖的鮮奶或者奶製品，選擇一些酸奶或者低乳糖的奶類。酸奶中的乳糖很大一部分都被乳酸菌分解了，而低乳糖其實就是生產的時候加入乳糖酶把乳糖大量地分解，這些都可以有效的緩解乳糖不耐受人群的症狀。

第二、乳糖不耐受人群也可以選擇乳酪來代替牛奶或者是奶製品，乳酪的品種多種多樣，便攜易帶，最重要的是乳糖的含量很低，不超多3%，而且乳酪中還含有豐富的鈣物質，可以很好的替代牛奶補充我們身體所需的鈣。

第三、喝牛奶的方式也要注意，最重要的是早餐一定不可以空腹喝牛奶，早晨的時候，我們的胃和小腸裡面沒有東西，所以，牛奶經過胃和小腸的速度快、時間短，裡面的乳糖沒有很好地被小腸吸收就進入大腸，從而加重了乳糖不耐受的症狀。

第四、在喝牛奶的時候可以選擇多次少量來的方式來喝，先從少量開始，讓腸道慢慢適應，最好的是和著麵包等一類的食物一起吃，可以起到稀釋乳糖濃度的效果。

從醫近40年，熟練掌握綜合內科各類疾病等。尤其對消化內科，肝膽疾病的診斷和治療積累了豐富的臨床經驗。

想知道乳糖不耐受是否可以喝牛奶，首先要了解什麼叫乳糖不耐受。乳糖不耐受是人體無法將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，造成的營養吸收困難。

解決方法：乳糖不耐可以喝酸奶的。

酸奶是非常健康的乳品，有乳糖不耐的華人喝酸奶也比較合適，酸奶已經發展到是每家必備，酸奶的營養價值有這麼三點：

1. 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾；

2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用；

3. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症

所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。

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