謝邀請！屠宰企業是如果壓豬肉價的！最近了解了幾個地區的豬肉價:羅田平湖:豬肉自宰:六元一斤【零售價】。紅安城區:零售:七元伍角一斤。【從肉聯廠進來的。】黃枚:原試點鎮:拾元零伍角一斤。【土豬肉:黑豬為主。】因地制宜:白豬.黑豬收購價也不相同！所得利潤上交到財政！豬價.肉價:由縣物價局:根據市場行情來定的？。

屠宰企業是專門收購生豬，屠宰之後用於出售鮮肉或者製作豬肉製品。低買高賣，永遠是屠宰企業生存的法則。所以，為了控制成本獲取利潤，壓低收購生豬價格是常態而非偶然。那麼，屠宰企業是如何不同的市場環境下，在價格博弈之中壓低生豬價格呢?

對於屠宰企業來說，在一年裡，總會存在幾次的收購壓力增大的情況，迫使屠宰企業之間爭搶優質豬源而不得不提高收購價格。而出現收購壓力增大的情況主要有:一是，節前，比如中秋國慶、春節等等；二是，豬價快速上漲時間，在這個期間會出現大面積壓欄的情況，增加收購的困難程度；三是，降雨或者部分地區秋忙。

對於品種不好，體型不勻稱的生豬出價低，比如外三元豬與土雜豬相比，外三元豬在品種和體型上都比土雜豬有優勢，那麼在收購生豬價格的時候，會透過對比來壓低土雜豬的價格來收購。

頭皮肉結算方式目前在國內比較流行，頭皮肉結算和毛豬結算方式不一樣，這增加了豬販子的風險。如果品種不好，或者屠宰之後出肉率低、背瞟過肥、內部器官有病變、都可能影響結算價格。目前，國內生豬的出肉率在75%~80%之間，屠宰之後按照出肉率進行定級，每一級別價格都不一樣。